ישנן גרסאות רבות של רוטב צ'ילי תוצרת בית פאי רוטב צ'ילי בתאילנד - כל טבח עושה את זה או שלה בדרך. למרות שאתה יכול לקנות רוטב צ'ילי ברוב חנויות מזון אסיה, לא תמצא אחד זה טוב כמו תוצרת בית. כמו כן, עושה את האמצעים שלי אין חומרים משמרים ואני מקבל להוסיף שמן בריא שלי, התאמת מתובל, חמוץ, מתוק, מלוחים לפי טעמי לטעמי. רוטב צ'ילי נאם פרים נאם עושה ליווי מעולה עבור מרקים כמו טום יאם קונג , והוא חייב מוחלט עם מנות אטריות, טוב, כמעט כל דבר שאתה רוצה לתבל. תהנה!
מה אתה צריך
- 1/4 כוס קנולה (או שמן קוקוס, בתוספת קצת יותר לסיים, או שמן צמחי אור על פי בחירתך)
- 4 שיני שום (קצוץ דק)
- 2 שאלוט (קצוץ דק)
- פלפל אדום מלא או מרוסק יבש (הקרקע לעשות 3 כף אבקה, אתה יכול גם להשתמש
- פלפל קאיין אשר כבר הקרקע)
- 1/2 כפית אחת
- שרימפס להדביק (או 1 כף נוספת
- רוטב דגים )
- 2 כף
- רוטב דגים
- 2-3 כף כף היד (או סוכר חום, או יותר לפי הטעם)
- 1/2 כפית אחת
- הדבק תמרינדי (זמין בחנויות מזון אסיאתי או הודי)
- 1 1/2 כף מיץ לימון
איך לעשות את זה
- הכנה טיפים: אמנם באופן מסורתי את שאלוט ושום קצוץ דק ביד, אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון למשימה זו. רק להיות בטוח לא מעל תהליך, או שאתה תהיה בסופו של דבר עם בלגן דפוק. מה שאתה רוצה הם חתיכות בודדות של שאלוט ושום.
- אם באמצעות צ 'יפס יבשים שלם: פשוט למקם אותם מטחנת קפה (או מעבד מזון) בליץ עד שאתה מקבל עקביות אבקתי.
- מחממים שמן במחבת קטנה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את שאלוט ושום קצוצים, ומטגנים עד שהם הופכים חום בהיר מאוד זהוב מעט פריך (2-3 דקות). עצה: נסו לא לחמם את השום יתר על המידה, או שזה יהפוך למריר.
- מוציאים שום ושאלוט עם כף מחוררת מן השמן ומוגדרים בקערה כדי להתקרר. השאירו את השמן הנותר במחבת.
- בעזרת מעד ומרגמה או מעבד מזון / מיני מסוק, לשלב את הצ 'ילי מוכן עם הדובדבן, רוטב דגים, סוכר, תמרינדי, סיד ומים. כמו כן, מוסיפים את השום מטוגן שאלוט.
- פאונד או תהליך לגמרי כדי ליצור עיסה עבה. מחזירים את הדבק למחבת ומטגנים אותו בשמן על אש נמוכה, וממשיכים בעדינות עד לקבלת עקביות אחידה. התאם את העקביות על ידי הוספת קצת יותר מים אם אתה מוצא את זה עבה מדי, או יותר שמן אם אתה מעדיף רוטב "מבריק".
- התאם את הטעם, והוסיף עוד רוטב דגים אם אתה רוצה את זה מלח, או יותר סוכר אם אתה רוצה את זה מתוק (אני בדרך כלל בסופו של דבר להוסיף עוד 1/2 כף של רוטב דגים ועוד כף של סוכר חום שלי ).
- נאם פריק פאו ישמור במשך כמה חודשים מאוחסן בתוך צנצנת מכוסה במקרר שלך. השתמש שלך נאם פריק פאו כתוספת מרקים תאילנדים, או הוסיף כמאיץ טעם לתאנים רוטב תאילנדי רטבים קארי. גם נפלא כאשר מערבבים עם פירות ים, או כמו ליווי אטריות. תהנה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 159 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 518 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |