בדרך כלל, אני כל לבשל מאפס, אבל אם אתה באמת רוצה לשכפל את הטעם של קטשופ בקבוקים מהחנות בבית, לא להתחיל עם עגבניות טריות, בצל ושום.
במקום זאת, מתכון זה משתמש רסק עגבניות ואבקת בצל ושום. אתה יכול להשתמש גירסאות תוצרת בית של מזונות אלה נשמרו כבר, אבל החלפת עמיתיהם הטריים שלהם יניב טעם שונה לחלוטין, כי הוא לא כמו מוצר מסחרי מוכר.
זה טעים Katchup עגבניות תוצרת בית מוכן בעוד חצי שעה (45 דקות אם אתה לוקח את הצעד הנוסף של שימורים זה).
מה אתה צריך
- 12 גרם רסק עגבניות
- 1/2 כוס סוכר חום בהיר או סירופ תירס קל
- 1/2 / 3/4 כוס מים
- 1/4 כוס יין לבן או חומץ תפוחים
- 1 כפית אבקת בצל
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית חרדל טחון
- 1/2 כפית מלח ים גרגרי או בינוני
- 3/4 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית allspice הקרקע
- 1 קמצוץ קטן מאוד או פחות של שיני קרקע (אופציונלי)
- 1 קמצוץ קטן של פלפל קאיין הקרקע (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- מערבבים את כל המצרכים בסיר קטן, תוך שימוש רק חצי כוס מים כדי להתחיל עם.
- מביאים את החומרים לרתיחה על פני חום בינוני, ערבוב לעתים קרובות.
- לאחר תערובת מגיע לרתיחה, להפחית את החום נמוך ומבשלים את קטשופ במשך 15 דקות. מערבבים כל כמה דקות, מגרדים את התערובת מן הצדדים של הסיר ולוודא כי הוא לא דבק לתחתית. אל תתנו לו לשרוף. מוסיפים עוד מים במידת הצורך כדי למנוע ממנו לעבות יותר מדי.
- אם אחרי 15 דקות אתה מוצא שהוספת קצת מים יותר מדי קטשופ הוא דק מדי, להעלות את החום בינוני עד גבוה לבשל במשך כמה דקות, תוך ערבוב מתמיד, כדי להרתיח את הנוזל עודף. קטשופ צריך להיות עבה מספיק, כי כאשר אתה לגרור כפית עץ על החלק התחתון של הסיר הוא משאיר שובל ריק כי לא למלא מיד.
- כבה את החום ונתן לקטשופ להתקרר במשך 5 דקות. מעבירים אותו צנצנות זכוכית נקיים (אין צורך לעקר את הצנצנות עבור מתכון זה). מכסים ומכסים במקרר עד חודש, או בצעו את הוראות השימורים להלן.
- עבור לטווח ארוך (עד שנה) אחסון בטמפרטורת החדר, הקפד להשאיר 1/2-inch headspace בין פני השטח של קטשופ ואת שפת הקנקנים. בורג על מכסים שימורים ולעבוד באמבט מים רותחים במשך 15 דקות (להתאים את זמן שימור אם אתה גר בגובה גבוה ).
- ברגע שאתה פותח צנצנת, לאחסן אותו במקרר בדיוק כמו שאתה היה קטשופ מהחנות. שים לב כי צנצנות אטום, סגורים עדיין בטוחים לאכול מעבר לשנה, אבל איכות יירד לאחר 12 חודשים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 18 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 66 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |