אתה לא ממש צריך לקנות ווק כדי ליצור ארוחות סיניות מספקות, אבל זה כלי בצורת קערה יש כמה יתרונות מרכזיים: הם להפיץ חום באופן שווה, הם משתמשים פחות שמן לטיגון עמוק מאשר מטוגן עמוק שומן עמוק, ואתה יכול להשתמש ווק ו ספינת במבוק לאדים קיטור של לחמניות סיניות .
ווק טוב יעשה את זה הרבה יותר קל לבשל אוכל סיני (וגם מזונות מתרבויות אחרות גם כן).
איזה סוג של ווק אתה צריך לקנות?
זכור כי הישן adage "אתה מקבל מה שאתה משלם?" זהו אחד מאותם מקרים נדירים שבהם זה אינו חל.
אין תחליף טוב ווק פלדה פחמן. לא רק שזה זול יחסית, אבל זה מבצעת חום באופן שווה. אמנם יש סוגים רבים אחרים של woks על השוק היום - אלומיניום, נירוסטה, אפילו נחושת - מנוסה הטבחים אסיה נשבע על ידי פחמן פלדה.
שטוח או עגול?
אם אתה מבשל עם תנור חשמלי טווח המערבי, האפשרות הטובה ביותר שלך היא להשתמש ווק תחתון שטוח. Wooks התחתון יכול לשקף חום בחזרה על האלמנט, מזיק. ווק שטוח קרקעית יכול לשמש גם על תנורי גז.
טיפול בזהירות
במקור, wooks הגיע עם שתי ידיות מתכת כדי להפוך אותם קל להרים פנימה והחוצה של תנור עץ סינית מסורתית. היום, שטוח wooks התחתונה בדרך כלל יש ידית עץ ארוכה, כמו מחבת. הידית הארוכה מאפשרת לנוע ולהטות את הווק כאשר מערבבים. לרוב יש גם ידית "עוזר" קטנה בצד השני, ולכן הווק עדיין קל להרים. Wooks תחתית יכול לעקוב אחר עיצוב ווק מסורתי עם שני "אוזניים" מתכת קטנה, או יש מתכת אחת ארוכה או ידית עץ.
הגודל משנה
ווקס מגיעים במגוון גדלים - מסעדות עשויות להשתמש wooks כי הם כמה מטרים על פני. גודל ווק תבחר יהיה תלוי במספר גורמים, כולל ההעדפות שלך, סוג של תנור לך, ואת עומק הווק.
מה עם לא מקל?
עם עניין הנוכחי בישול דל שומן, יצרנים רבים מציעים כעת woks עם ציפוי שאינו מקל.
כמה טוב לא מקל עובד יהיה תלוי בציפוי הפרט וכיצד הוא מוחל. עם זאת, באופן כללי שאינו מקל ציפויים לא עובדים היטב על פלדה פחמן. אם אתה רוצה את הציפוי הלא מקל, לנסות כבד כבד אלומיניום wok, כגון אלה שנעשו על ידי קלפלון.
בחר ווק עם מכסה
למה לבחור ווק עם מכסה? כי ווק עם מכסה יעשה את החיים שלך הרבה יותר קל במיוחד כאשר אתה מבשל אוכל סיני. הרבה זמן המרכיבים צריכים לבשל ולהיות מכוסה במהלך הבישול. אז אם אתה רוכש ווק עם מכסה זה יגרום בישול אוכל עם ווק הרבה יותר קל.
טיפול ותחזוקה
זה מאוד חשוב העונה ווק שלך לפני השימוש בו בפעם הראשונה. תיבול מסיר את יצרני שמן משמר המקום על ווק כדי למנוע חלודה, להחליף אותו עם ציפוי אור של שמן בישול. חשוב גם לנקות את הווק שלך לאחר כל שימוש. בהתחשב במגוון woks על השוק היום, קשה לתת קבוצה כללית של תיבול וניקוי ההוראות. עם זאת, להלן תמצא הוראות תיבול וניקוי פחמן פלדה ווק.