בדיוק כמו רוסטביף, צלי חזיר ניתן להגיש ביום ראשון צלי, - אם כי אין צורך לשמור את זה רק עבור הארוחה. בשר חזיר מושלם צריך להיות בשר לח, מבושל באופן שווה, מוקף פיצוח חד חד. פיצוח יכול להיות נשאר או הוסרו בסוף הבישול שימש בנפרד.
השתמש בחוץ, טווח חינם בשר חזיר אם אתה יכול כמו זה יהיה טוב שכבת עבה של שומן. שכבה טובה של שומן מתחת לעור יש צורך לשמור את הבשר לחות במהלך הבישול וגם מוסיף טעם לצלי הגמור, וככל השומן מתגלגל, אין סיבה לדאוג לאכול יותר מדי. כמו כן, אתה תמיד יכול לחתוך את כל עודף שומן לפני אכילה.
אם אתה קונה משותף גדול של בשר חזיר, אל תדאג, להתאים את זמני הבישול כדי להתאים לגודל (ראה להלן) ואתה לא יכול לקבל בשר חזיר יותר מדי כדי להכין כריכים טעים לארוחת צהריים למחרת.
מה אתה צריך
- 3 £ / 1.35 ק"ג ירך של בשר חזיר, רצוי טווח חופשי
- 4 כפות אקסטרה rappeseed בתולה או שמן זית
- פתיתי מלח ים
- 1 בצל בינוני, חצוי עם עור על
- 2 כפיות קמח
- 1 כוס יין יבש או יין לבן
- 1 ליטר / 500ml עוף או מלאי ירקות
- 1 כפית חמאה קרה
איך לעשות את זה
מחממים את התנור לגז 425F / 220C
התחל על ידי בישול חזיר כדלקמן.
חזיר צריך להיות בטמפרטורת החדר לפני שתתחיל את המתכון הזה, אז להסיר את החלצי מהמקרר כמה שעות לפני הצורך. בעזרת מגבת נייר יבש את בשר חזיר בכל רחבי העור.
בעזרת סכין חדה מאוד לעשות חתכים כרוחב אצבע בנפרד על פני העור, לא לחתוך את הבשר; אתה תמיד יכול לשאול את הקצב שלך לעשות את זה בשבילך.
לעסות את שמן הזית לתוך העור ואחריו פתיתי מלח לוודא שהוא יורד לתוך חתכים.
מניחים את חזיר לתוך צלייה גדולה פח. מכניסים את שני חצאי הבצל מתחת לבשר ומבשלים במשך שעה ו -40 דקות. אם אתה משתמש במפרק גדול או קטן יותר, ואז לבשל במשך 25 דקות לכל 1lb / 450g ועוד 25 דקות.
כבו את התנור (אלא אם כן אתם צריכים לבשל את הפיצוץ בהמשך, ראו הערה להלן).
מוציאים את הבשר מפחית הצלייה ומניחים על צלחת הגשה, מכסים ברפיון ומכניסים לתנור כאשר הדלת פתוחה מעט או אם אתם זקוקים לתנור עבור מנות אחרות, עטפו את הבשר כולו בנייר כסף ושמרו אותו במקום חמים .
הפוך את הרוטב:
מוציאים את הבצל מהמחבת ומניחים את המחבת על הכיריים על אש גבוהה עד שמיצרי הבשר מתחילים לבוע אך לא מתחילים לשרוף.
מוסיפים את הקמח ומערבבים לתערובת הבשר. יוצקים סיידר או יין לגרד את כל המיצים מלמטה של המחבת, להפחית זיגוג דביק. מוסיפים את המניות ומערבבים היטב,
מסננים את הרוטב דרך מסננת דקה לסיר ומפחיתים בשליש. מוסיפים את החמאה לחתיכות זעירות ומנערות את המחבת בעדינות עד שכל החמאה נספגת. לשמור על חם עד הצורך.
מוציאים את הפצפוץ מן החזיר וחותכים לפרוסות עבות.
מגישים עם חתיכות של פיצוח ואת הרוטב, ירקות עונתיים, רוטב תפוחים הוא ליווי מעולה חזיר, כמו מרווה ו מלית מלית.
אל תשכח את פודינגים יורקשייר המסורתי אם זה צהריים יום ראשון.
לקריאה נוספת:
טיפים ורמזים לבשל צלי חזיר מושלם
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 931 |
| שומן טוטאלי | 54 g |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 26 גר ' |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 489 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 85 גרם |