יש הבדל מובהק בין פולי אפוי תוצרת בית לאלה מתוך פחית. כאשר אתה עושה אותם מאפס את השעועית לשמור על מרקם יותר שלהם טעם, את ההערות של מולסה באיכות טובה ניתן לזהות, ואם אתה אוהב אותי כמו בסגנון מסורתי בוסטון אפוי שעועית, אתה לא צריך לדאוג על מישהו שמכניס להם רוטב עגבניות או רוטב עגבניות ומכניס דברים.
נכון, אמרתי את זה. אין מוצר עגבניות בשעועית אפויה! ללא שם: זוהי אמריקה! הכנסנו מלסה, לא עגבניות. (בסדר, עגבניות בסגנון אלה הם בסדר גמור, הם פשוט לא שעועית אפוי בוסטון.)
יש לשים לב כי שימוש במולסה בטעם מלא ובסוכר חום כהה יניב שעועית אפויה חזקה יותר. כמו כן, אל תהסס לשחק קצת עם כמות של מולסה וסוכר חום להוסיף; אני מעדיף את השעועית המאובקת שלי על הצד הלא מתוק מדי, אז אם אתה אוהב פולי אפוי מתוק, מומלץ להגדיל את מולסה סוכר חום עד חצי שוב שוב.
מה אתה צריך
- 1 קילו שעועית או שעועית צפונה גדולה
- 1/4 קילו בשר חזיר או בייקון (אוהבי בייקון יכול להכפיל את זה, אם הם אוהבים)
- בצל אחד
- 1/3 כוסות מולסה
- 1/3 כוס סוכר חום
- 1 כף חרדל יבש
- 1 כפית מלח ים עדין ועוד לטעום
איך לעשות את זה
- שוטפים את השעועית ולוקחים אותם, מסיר כל דגימות מקומטות באמת או פיסות סלע או חצץ. מניחים את השעועית בקערה גדולה ומכסים אותם במים קרים. תן להם להשרות לילה. לחלופין, אתה יכול להשתמש בשיטת Soak מהירה .
- מחממים תנור ל 250 מעלות צלזיוס או יוצאים איטי-סיר ומניחים אותו גבוה.
- קוצצים את בשר החזיר או את הבייקון ומכניסים למחציתו בתחתית של תנור הולנדי או סיר כבד או את הכבש האיטי. מסננים את השעועית ומניחים חצי מהם על הבייקון.
- מקלפים את הבצל ומניחים אותו על גבי השעועית. מוסיפים את השעועית הנותרת ומעליהם את יתרת בשר החזיר או הבייקון.
- בקערה בינונית או כוס מדידה גדולה, מערבבים את המולסה, הסוכר החום והחרדל עם 3 כוסות מים רותחים . מערבבים לפירוק הסוכר והחרדל ויוצקים את התערובת על השעועית. מכסים את הסיר או את הכיריים האיטיות ומבשלים את השעועית במשך 4 שעות. בדוק אותם, אם השעועית הם רך לנשוך, מערבבים את המלח.
- מכסים שוב ומבשלים עוד שעתיים, מסירים את המכסה לאחר השעה הראשונה (ניתן להשאיר את המכסה אם אתם מעדיפים את השעועית). שעועית צריך להיות מכרז ואת טעמים במלואו מעורבב.
- אתה יכול לשרת את השעועית מיד, אבל משהו אפילו קסום יותר קורה הטעם שלהם אם אתה נותן להם להתקרר ולחמם אותם למחרת.
ראה עוד מנות ניו אינגלנד כאן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 351 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 15 מ"ג |
| נתרן | 564 מ"ג |
| פחמימות | 57 גרם |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |