אף כי מאכל זה נקרא "עוגה", אין שום מאפה מעורב. זה פשוט שילוב של תרנגולי הודו וירקות ברוטב עם ציפוי של פירה. המנה מוגשת בתנור לקבלת דוגמה טעימה של מזון נוחות. לקבלת אפקט יפה, הצינור ציפוי מעל המילוי, באמצעות שקית מאפה מצויד עם כוכב.
מה אתה צריך
- לקבלת ציפוי תפוחי אדמה:
- 3 1/2 קילו תפוחי אדמה (russter או זהב יוקון, קלופים לחתוך לחתיכות 2 אינץ ')
- 1 כוס חלב (שלם)
- 2 כפות חמאה
- 3/4 כפית מלח
- 3 גזרים בינוניים (מקולפים וקוביות)
- 1 1/2 כפות שמן צמחי
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 3 שיני שום (טחון)
- 1 1/2 קילו טורקיה הקרקע
- 1 כוס אפונה (מופשר קפוא)
- 3/4 כוס תירס (טרי או מופשר קפוא)
- 1 יכול / 14 1/2 אונקיות עגבניות (קצוץ, מרוקן)
- 1 כף רסק עגבניות
איך לעשות את זה
1. הפוך את תפוחי האדמה ציפוי: בסיר גדול, לשלב את תפוחי האדמה עם מים קרים מספיק כדי לכסות על ידי 1 אינץ '. מביאים לרתיחה ומבשלים עד למכרז, כ -15 דקות. מסננים היטב את תפוחי האדמה במסננת. בקערה גדולה משלבים את תפוחי האדמה, החלב, החמאה, המלח והפלפל לפי הטעם. באמצעות מערבל חשמלי, היכו במהירות גבוהה עד חלקה. לְהַפְרִישׁ.
2. מחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. מביאים סיר קטן של מים מלוחים קלות לרתיחה.
מוסיפים את הגזר ומבשלים ל 2 דקות כדי blanch. מסננים ומניחים בצד.
3. מחממים את השמן במחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב, עד להתרככות, בערך 2 דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לבשל במשך 15 שניות. מערבבים את תרנגול הודו, פורצים את החלקים הגדולים במזלג ומבשלים עד שהם משחימים. מוסיפים את הגזר החיוור, האפונה, התירס, העגבניות והדבק העגבניות. מערבבים היטב. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד הטעמים יש מעורבב, על 10 דקות. מתבלים עם פלפל שחור לפי הטעם.
4. ריסוס צלחת גראטין 3 קילו או תבשיל רדודה עם תרסיס שמן צמחי. כפית את תערובת הירקות-תרנגולת לתוך המנה מוכנה. למעלה עם קופסאות של פירה. אופים במשך 30 עד 45 דקות, עד מחומם דרך. הגש חם.
הערות מתכון
• אתה יכול לרסק כל סוג של תפוח אדמה, אבל אלה עם עמילן גבוה / תוכן מים נמוכה, כגון ראסט ו יוקון זהב, לייצר תוצאות מושלמות. העמילן יוצר מרקם רך, ותכולת המים הנמוכה מאפשרת להם לספוג חלב וחמאה מבלי להפוך לטמיון.
• לעולם אל תנסה לשפוך תפוחי אדמה במעבד מזון או שתהיה לך בלגן דביק.
• באופן אידיאלי, פירה צריך להיות מוגש טרי, אבל זה לא תמיד אפשרי. מעוכים אותם עד שעה לפני ההגשה, שמורים שליש חלב. מניחים אותם בקערה עמידת חום, מניחים על מחבת של מים מזעזעים. יוצקים את החלב השמורה מעל. ממש לפני ההגשה, מערבבים את החלב לתפוחי האדמה.
• תפוחי אדמה הם שבירים יותר ממה שאתה עשוי לחשוב, כך לטפל בהם בזהירות כדי למנוע חבורות.
לשמור אותם רחוצים במקום קריר, כהה, מאוורר היטב. אם מאוחסנים במקום חם מדי, הסוכר יהיה להמיר עמילן תפוחי אדמה תאבד את המתיקות הטבעית שלהם.
• בחר תפוחי אדמה נקיים למדי, חלקלקים וחזקים. עבור בישול אפילו, לבחור תפוחי אדמה כי הם בערך באותו גודל. אין לבחור אלה עם עור מקומט, כתמים כהים רכים, משטחים לחתוך, או שטחים ירוקים. כתמים ירוקים משמעם שהם נחשפו לאור; לחתוך את הנקודה לפני בישול כדי למנוע מרירות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 402 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 65 מ"ג |
| נתרן | 626 mg |
| פחמימות | 55 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 23 גרם |