רוטב מתכונים וטיפים

כולם אוהבים רוטב. אין דרך טובה יותר ללכוד את המהות של ציפור או צלי מאשר על ידי ביצוע רוטב באמצעות טפטופים פאן ומיצי בשר. אבל לכל אחד יש רוטב איום שהוא סמיך ומלא טעם וחסר טעם. אתה יכול לשרת את הרוטב הטוב ביותר בכל פעם על ידי ביצוע הטיפים האלה באמצעות המתכונים האלה.

הבעיה היחידה עם מתכונים מסורתיים רוטב היא שהם הרגע האחרון. זוהי המשימה מטבח הסופי של היום, שכן אתה צריך את טפטופים מן תרנגול ההודו צלייה ומלאי מ giblets מבשר על הטעם הטוב ביותר.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, לנסות להשיג אחרים כדי לעזור עם סיום מנות אחרות בזמן שאתה להתרכז על הרוטב הזה.

ישנם שלושה סודות כדי להפוך רוטב מושלם .

• השתמש בחוט תיל כדי לערבב את הרוטב כדי למנוע גושים.
• הקפידו לבשל היטב את הקמח בשומן (לפני הוספת נוזלים) כדי למנוע טעם עמילני.
• מלח הוא המפתח לטעם הטוב ביותר.

כאשר מוציאים את תרנגול ההודו מהתנור, מוציאים אותו מהמחבת, מוציאים את המילוי אם משתמשים בו, מכסים אותו בנייר כסף ומניחים לו לנוח בזמן שהרוטב מתבצע.

אתה רק צריך על 1 / 4-1 / 3 כוס שומן לעשות הרבה רוטב. אתה בעצם עושה רוטב לבן , אבל זה יהיה חום בגלל תרנגולי הודו. מורידים את כל השומן העודף ממחבת הצלייה, נזהרים להשאיר את כל החתיכות החומות הקטנות שיש להן טעם כה רב.

עכשיו הגיע הזמן להוסיף את הקמח. מפזרים את הקמח על פיסות החום והשומן שנותר במחבת. מבשלים ומערבבים עד שהתערובת מבעבעת במשך מספר דקות.

לאחר מכן התחל להוסיף את הנוזל.

הסבתות שלי תמיד לשים קמח בצנצנת קטנה עם קצת מים לעשות slurry, מנענע אותו במרץ כדי להתמוסס, ואז הוסיף את זה כדי מטפטפים. אם אתה משתמש בשיטה זו, תצטרך להרתיח את הרוטב קשה במשך 10-20 דקות להיפטר הטעם קמח. זה גם מרוכז את הטעם, כמו מים מתאדה מהמלאי.

אתה יכול גם קמח חום בתנור (לראות את זה בזהירות!), ואז פשוט מפזרים את זה על טפטופים ומבשלים לעשות רו לפני הוספת המניות והמים.

עבור נוזל, אני אוהב להשתמש במלאי עשוי גרגרי הודו (למעט הכבד, אשר מוסיף טעם מריר), ואת המים המשמשים לבשל תפוחי אדמה. מוסיפים לטפטופים ולקמח במחבת ומערבבים ומערבבים ומרתיחים ומרתיחים.

מלח הוא המפתח הרוטב הטוב ביותר . אבל אתה צריך להוסיף ולטעום כל הזמן. התחל עם כ 1/2 כפית. עבור 4 כוסות של נוזלים. ואז מפזרים מעט בכל פעם, מערבבים וטועמים. אתה תדע מתי יש לך את הכמות הנכונה, כי הרוטב יתעורר פתאום עם טעם בשרני נפלא.

אם הרוטב שלך הוא גבשושית לא משנה מה אתה עושה, מסננים אותו דרך מסננת גדולה או מסננת. באמצעות בלנדר או מעבד מזון לנסות להסיר גושים קטנים מאפור כמעט בלתי אפשרי.

מתכונים מסורתיים רוטב

• הרוטב של אמא שלי
• ישן מיושן טורקיה רוטב

רוטב קל יותר

אתה יכול לרמות קצת ולהכין את הרוטב מראש, באמצעות תערובת רוטב או מתכון זה עבור להפוך את הרוטב טורקיה קדימה . תוכל למנוע את כל הלחץ ברגע האחרון בדרך זו, ורוב האנשים לא יוכלו לספר כי הרוטב לא היה עשוי תרנגול הודו צלוי.

במתכון שלי לעשות רוטב מראש, כמה טפטופים מן תרנגול הודו קלויים הם עוררו לתוך הרוטב כפי שחומם מחדש, מוסיף טעם יותר. אתה יכול גם לעשות משלך לערבב, ולהשתמש מניות גביע עבור הנוזל.

• הפוך את הרוטב טורקיה קדימה

הרוטב הקלה ביותר

השתמש רוטב משומר! רזה זה עם כמה מניות גביע או עוף המניות וטעם, תיקון תבלינים במידת הצורך. אחר כך מערבבים בחלק מהמטפטפים מהתרנגול ההודי, שופכים אותו לסירת הרוטב היפה שלך, ואף אחד לא יהיה חכם יותר.