האמריקאים יודעים על כמה מאכלים אירופיים - אוכל צרפתי ואיטלקי, כמובן, לא מעט על מאכלים גרמניים, יווניים וספרדים, ואחר כך לפחות על אוכל יהודי פולני ואירופי. במידה מסוימת, הידע הזה מגיע אלינו באמצעות בישול של עולים מוקדם. במקרים אחרים, החקירה שלנו על מזונות אלה משקפת את ההתארגנויות התרבותיות ההיסטוריות, כן, את שאיפותינו. בכל המאה ה -20, למשל, המטבח הצרפתי מיוצג עבור אוכל אמריקאים רבים שהיה "המעמד העליון", ובערים אמריקאיות רבות "המסעדה הטובה ביותר" היתה בדרך כלל צרפתית.
אפילו המהפכה בבישול במסעדות שהתחילה בקליפורניה עם אליס ווטרס הושפעה ישירות מן האוכל שאכלה כצעירה כשנסעה בצרפת. ההישג של הגברת ווטרס כלל לא בדיוק את אספקת המטבח הצרפתי המסורתי, אבל היא עדיין שמה לה את המסעדה הראשונה צ'ז פאניס, שם צרפתי בהשראת דמות ספרותית צרפתית.
כאשר אתה מסתכל על המפה של אירופה, עם זאת, אתה יכול לראות כי ישנן מדינות אירופאיות רבות, במיוחד במרכז ודרום אירופה, אשר המטבח הוא הרבה לא מוכר לנו. מדינות אלה הן קרואטיה, רומניה, בולגריה, מונטנגרו, קוסובו, בוסניה והרצגובינה. סמאק דאב באמצע זה שטח עצום של מזון שעליו אנו יודעים מעט יחסית היא סרביה.
לא מפתיע אז, אמריקאים רבים לעולם לא היה טעם Gibanica , מנה סרבית מסורתית כי הוא טעים כמעט עד כדי התמכרות.
Gibanica מגיע בשני טעמים. Gibanicas מתוק הם מאפים בשכבות קרום עם וריאציות רבות. חלקם קצת לאורך שורות של מיל fuille - טוב לדעת כמו נפוליאון. Gibanicas Savory - gibanica מלוח המתכון להלן הוא דוגמה - יכול להיות לבבי מאוד, עם שכבות של בצק טעים בצק ובשר, או שהם יכולים להיות, שוב כמו המתכון הנוכחי, ללא בשר לחלוטין. המתכון הזה לגיבניצה סרבית מלוחה (Savory) הוא תערובת של גבינת שמנת, גבינת קוטג 'וגבינת פטה בין שכבות של בצק פילו אפוי עד חום זהוב ופריך.
עושה 6 עד 8 מנות של מלטי סרבית Gibanica # 2
מה אתה צריך
- 1 (8 גרם) חבילת גבינת שמנת מרוככת
- 9 ביצים גדולות
- 2 1/2 קילו גבינת קוטג 'גדול
- חצי פאונד גבינת פטה מתפוררת
- פאונד אחד הפשיר בצק פילו
- 8 גרם (2 מקלות) חמאה מומסת
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, היכו גבינת שמנת עד רכה. מוסיפים 3 ביצים בכל פעם, מכים היטב אחרי כל תוספת. מוסיפים גבינת קוטג 'וגבינת פטה ומערבבים היטב. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים תנור ל 350 מעלות. מקפלים 2 סדינים בצק פילו בחצי ובמקום במחבת קטנה בגודל 13x9 אינץ '. מברשת קלות פילו עם חמאה. מורחים עם כ 1/2 כוס מילוי. המשך כך עד שיישארו כל 3 גליונות הפילו. למעלה עם האחרון 3 גיליונות פילו ומברשת עם הנותרים חמאה. מניחים על מחבת סדין כדי לתפוס את כל טיפות ואופים כשעה או עד להזהבה. בואו לשבת 15 עד 20 דקות לפני חיתוך לתוך ריבועים ומשרת חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 729 |
| שומן טוטאלי | 51 גרם |
| שומן רווי | 28 g |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 252 מ"ג |
| נתרן | 1,185 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |