המטבח הטורקי יש כמה מתכונים הטובים ביותר עבור בשר offal ו מגוון
אוף, הידוע יותר בתור טורקית כמו 'sakatalar' (sah-kah-TAHT'-lar), הם חלקים אכילים של החיה, בדרך כלל בשר בקר או טלה, מלבד הבשר עצמו. כמו במטבחים רבים במזרח אירופה ובמזרח התיכון, השפים הטורקים השתמשו בבשרים שונים כגון כבד, כליות, לב, טחול, לשון ומוח מאז התקופה העות'מאנית.
רגליים וראשי בעלי חיים משמשים לעתים קרובות לתבשיל או לצלייה. מגוון רחב של בשר הם prized עבור הערך התזונתי הגבוה שלהם נחשבים מעדנים. חלקם, כמו כבד, מעיים ו 'kelle' הם מאכלים פופולריים ברחוב הטורקי . הנה המתכונים לכמה מהמטבח הסקי המפורסם ביותר של המטבח הטורקי.
אם אתה רוצה לנסות את המתכונים האלה בבית, ודא שיש לך גישה למוצרים רעננים מאוד.
Friday of 02
מרק מעיים טורקית נקרא 'İşkembe Çorbası'תמונה © yildiraycan_Fotolia.com מרק הענבים מוגש במסעדות לאחר שעות, המתמחות בהכנת המרק הגרילי הזה למוסיקה טורקית מסורתית. "אני? קמבה" הוא שם הן את העוגה והן את המרק. שניהם ידועים הכי טוב להיות תרופה מצוינת hangovers.
02 of 02
עוף מטוגן כבד בצל נקרא אלבנית כבד (Arnavut Ciğeri)כבד מטוגן בסגנון בטורקי ובצל נקרא "כבד אלבני". תמונה © אליזבת Taviloglu, 2012 בטורקית, שם התבשיל הזה הוא 'ארנבות סי ארעי', שמשמעותו 'כבד אלבני'. זוהי מנות פופולריות המוגשות במסעדות בסגנון טברנה ברחבי איסטנבול. בכל מקום שהוא עשוי מקורו, זה טעים. אם אתה לא אוהב כבד, צלחת זו היא בטוחה לשנות את דעתך.