זה הקינוח הטורקי המסורתי נקרא 'şekerpare' ('shek-EYR par-EH'), שפירושו "חתיכת מתיקות". נסה קצת ותראה למה זה בדיוק כך.
אלה עוגיות מתוק, דביק ומרך עשויים מסולת, קמח אבקת סוכר כי הם אפויים זהוב חום שמאלה תלול סירופ מתוק, לימוני.
Şekerpare הוא עשה כמעט בכל בית טורקית, נמכר בכל מאפייה טורקית חנות מתוקה מופיע כמעט בכל תפריט מסעדה טורקית. זהו אחד ממתקים הטורקי הפופולריים ביותר לאחר בקלאווה .
ביצוע מושלם Şekerpare
למזג את החומרים ולשתות את הבצק לאט ביד הוא המפתח לביצוע בצק מושלם, אחיד, כי לא יהיה סדק או נפרד כמו אופים. כל 'pare' או חתיכת, צריך לשמור על צורתו המושלמת, גם לאחר השריה בסירופ. ככל שהם סופגים יותר, כך ייטב. הם צריכים להיות רך מספיק כדי לחתוך ולאכול עם מזלג.
יותר טוב מבקלבה
לעבור את בקלאווה פעם אחת לנסות את זה הקינוח הטורקי הקלאסי כדי לספק את הכמיהה הבאה שלך עבור ממתקים סופר מתוק. נסה חתיכה או שתיים עם כוס הבאה שלך קפה או אספרסו. כמובן, זה הולך בצורה מושלמת עם כוס קפה טורקי , יותר מדי.
מה אתה צריך
- 1 1/8 כוסות חמאה (או מרגרינה, רכה בטמפרטורת החדר)
- 2 1/4 כוסות קמח
- 1 כפית מעוגל. אבקת אפייה
- 3 כפות מעוגלות. סוֹלֶת
- 2/3 כוס אבקת סוכר
- 1 כפית מעוגל. וניל אירופי (אבקת סוכר טופס)
- 2 ביצים
- 4 כוסות מים (חם)
- 2 1/4 כוסות סוכר
- 1/2 לימון
- 25 עד 30
- שקדים (או
- אגוזי לוז לקישוט)
איך לעשות את זה
- ראשית, מניחים את החמאה או המרגרינה המרוככים בקערת ערבוב גדולה ושוט עם מערבל חשמלי על ההגדרה הנמוכה ביותר עד שמנת.
- מוסיפים את הקמח. לבישת כפפות גומי, לעבוד את הקמח לתוך החמאה עם האצבעות שלך עד בשילוב. מוסיפים את אבקת הסוכר, הווניל, אבקת האפייה והסולת וממשיכים לעבד אותם באצבעותיכם עד לבצק יש עקביות חלקה. החום מידיים יסייע להמיס את החמאה ולרכך את התערובת תוך כדי עבודה.
- בינתיים, להתחיל את הסירופ. מוסיפים 4 כוסות מים רותחים לסיר. מוסיפים את הסוכר מגורען ואת חצי לימון. מביאים לרתיחה ואז בעדינות מבושל חשוף במשך כ 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הסר מן החום ולתת לו להתקרר קצת.
- מוסיפים את הביצים לתערובת הבצק ומכניסים אותם לתוך הבצק עד שהם חלקים.
- עם הידיים שלך, לצבוט חתיכת בצק לגלגל אותו לתוך כדור בגודל של משמש. מניחים אותו על מגש תנור מתכת לא מגורר. ממשיכים לעשות כדורים בגודל מלא ואת רירית אותם זה לצד זה, משאיר קצת מקום בין.
- לחץ בעדינות על החלק העליון של כל כדור כדי לשטח אותו מעט. לחצו על שקדים או אגוז במרכז כל אחד מהם.
- אופים בתנור 160C או 320F במשך 20 עד 25 דקות, עד שקצות העוגיות שלך זהובים זהובים.
- הסר את המגש מהתנור, בעוד הוא עדיין חם, יוצקים את הסירופ החם באופן שווה מעל הדף.
- הניחו למגש להתקרר לטמפרטורת החדר. כשהם מתקררים, העוגיות יספגו את הסירופ ויירגעו.
- כאשר şekerpare הם מגניב, הם מוכנים לשרת. מגישים שתיים או שלוש על צלחת דקורטיבית ומקציפים אותם בכפית של קרם טחון טורקי, שנקרא "kaymak" אם אתה רוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1864 |
| שומן טוטאלי | 147 g |
| שומן רווי | 23 גרם |
| שומן בלתי רווי | 86 g |
| כולסטרול | 97 mg |
| נתרן | 237 מ"ג |
| פחמימות | 109 g |
| סיבים תזונתיים | 26 גר ' |
| חֶלְבּוֹן | 53 גר ' |