In Greek: φάβα, מבוטא FAH-vah
פאבה, לא להתבלבל עם שעועית פאווה, הוא מנה יוונית מסורתית עשוי אפונה חצובה טהורה. פאווה היא מאכל קל לעשות, ולא רק צבע צהוב בהיר שלה תוספת יפה לכל שולחן, הוא גם מילוי ומזין.
Fava נועד להיות נאכל בטמפרטורת החדר, והוא שימש בדרך כלל כמתאבן, נקרא meze במטבח היווני, כמו גם צלחת בצד או מבשר למנה העיקרית של דגים. Fava הולך טוב במיוחד עם ירקות עלים כהים, והוא טעים לצד אנשובי או סרדינים, זיתי קלמטה וגבינת פטה. כדי לסיים את זה, טפטוף את המחית עם קצת שמן זית פירותי לפני ההגשה.
חפש את אפונה במכולת יוונית, או שאתה יכול להחליף דאל צהוב (moong) משוק הודי. אם יש לך מזל, אתה עלול למצוא את אפונה פיצול צהוב בחנות המכולת המקומית. מתכון זה משתמש סיר לחץ, אבל אתה יכול פשוט לבשל בסיר על stovetop.
מה אתה צריך
- 1 3/4 כוסות אפונה חצובה
- 4 1/3 כוסות מים
- 1 כף מלח ים
- 2 כפות שמן זית
- 1/4 כוס E
- שמן זית בתולה xtra (לקישוט)
- 1/2 כוס בצל סגול קצוץ (לקישוט)
איך לעשות את זה
- שים את אפונה בסיר עם מספיק מים כדי לכסות בנדיבות (לא משתמשים 4 1/3 כוסות). מביאים לרתיחה ומבשלים 5 עד 10 דקות עד קצף עולה למעלה. מסננים את האפונה ולשטוף היטב.
- בתוך סיר לחץ, מוסיפים את 4 1/3 כוסות מים ואפונה. מביאים לרתיחה, חותם, וכאשר הלחץ הגיע, להפחית את החום נמוך לבשל במשך 10 דקות. השתמש במהירות שחרור של לחץ, ולפתוח את הסיר.
- פורה אפונה נוזלי בקערה מעבד מזון, ולחזור לסיר. מוסיפים מלח ושמן. מבשלים מעל החום הנמוך ביותר האפשרי במשך 15 דקות עד שהוא הופך למרקם של קרם סמיך, תוך ערבוב בכף עץ כדי למנוע דבק.
- מגישים בטמפרטורת החדר בקערות רדודות, עם טפטוף של שמן זית וכף בצל קצוץ.
- משמש 8 עד 10 כמו צלחת בצד, יותר אם בשילוב עם מזות או מתאבנים אחרים.
כדי לאחסן: מכסים ומניחים בצד במשך 12 שעות, ולאחר מכן מקררים במיכל אטום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 95 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 699 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |