בתבשיל איטלקי דרמטי זה הנקרא ספגטי אל נירו די ספיה , דיונון טרי רך מבושל ברוטב המכיל דיו משלו. זה מוסיף גם טעם ים טחון ובוהק שחור עמוק לרוטב. סביר להניח שאתה צריך ללכת לדוגר דגים שיש לו דגים טריים מאוד כדי לקבל את דיונון, אבל זה שווה את הנסיעה.
יש, כמובן, פסטה דיו דיונון, שבו דיו דיונון מעורבב לתוך הבצק, כך פסטה עצמה היא שחורה. עם זאת, זוהי מנה שונה לחלוטין. מתכון זה, ספגטי רגיל הוא השליך ברוטב טחון עשוי דיו דיונון, יין לבן, רסק עגבניות, דיונון. זה מאוד מעניין בהחלט הרפתקה קולינרית.
מה אתה צריך
- 1 1/4 £ / 600 גרם
- דיונון (טרי מאוד, טמא)
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 שיני שום (מקולפות, טחונות)
- 1 חבורה קטנה פטרוזיליה (טחון)
- פלפל שחור (טחון טרי, לפי הטעם)
- 1 כף רסק עגבניות (מדולל במים מעט, או 3 כפות רוטב עגבניות)
- 1/3 כוס יין לבן 80 מ"ל (יבש)
- 1-2 כפות מלח (ים גס)
- 3/4 פאונד / 320 גרם ספגטי
- מלח ים טעים לפי הטעם
איך לעשות את זה
נקו את הדיונון
- כדי להתחיל לנקות את הדיונון , בזהירות להפריד את הראש מן זרועות.
- הסר את המעיים, מניחים בצד את שקיות הדיו (להיזהר לא לשבור אותם).
- לשטוף את דיונון היטב מתחת למים קרים, קוביות את הגופות, וחותכים את זרועות.
- מעל קערה קטנה, לפתוח את שקיות הדיו ולאסוף את הדיו.
מבשלים את הצלחת
- בסיר, מחממים את השמן ומטגנים את השום בלי לתת לו לחום.
- מוסיפים את הפטרוזיליה, הפטרוזיליה הטחונה ואבק נדיב של פלפל טרי.
- מכסים ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך כ -45 דקות. בדוק את זה מעת לעת כדי לוודא שזה לא דבק (אם זה, להוסיף קצת מים חמים).
- לאחר רוטב רוטב, לערבב את רוטב עגבניות או להדביק עם היין הלבן ולהוסיף אותו לסיר.
- מבשלים במשך 20 דקות, נחשף.
- מדולל את הרוטב עם קצת מים חמים, לכסות, ומבשלים במשך 30 דקות יותר. בשלב זה, הרוטב צריך להיות לא סמיך מדי ולא יבש מדי.
- שלושים דקות לפני ההגשה, להביא 3 ליטר מים לרתיחה, מוסיפים 1 עד 2 כפות מלח ים גס, ומערבבים. ברגע שהוא חזר לרתיחה מתגלגל, מוסיפים את הפסטה.
- במקביל, מערבבים דיו דיונון לתוך הרוטב, מוסיפים את הסכום שמתאים לטעם שלך.
- כאשר הספגטי הוא אל דנטה (בדרך כלל 8 עד 10 דקות, בהתאם למותג), לנקז אותו היטב.
- לזרוק את ספגטי עם הרוטב כדי המעיל כל החוטים באופן שווה, ומגישים.
הצעות היין
יין לבן יהיה זיווג מצוין למנה זו. אתה יכול אפילו ליהנות את שארית היין אתה מבושל עם. לוגאנה עשוי להיות נחמד גם כן, ו שרדונה עושה עוד ראוי ראוי להשגה בקלות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 463 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 330 מ"ג |
| נתרן | 3,644 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 32 גרם |