"Hors d'oeuvres (בולטות" או "DERVS") הן פריטי אוכל קטנים או שניים, המוגשים לפני ארוחת ערב, בדרך כלל מלווים בקוקטיילים, או במקום ארוחת ערב במסיבת קוקטייל שבה לא מוגשת ארוחת ערב מלאה .
ניתן להגיש את הארוחות על שולחן או להעביר מגשים בין האורחים. שים לב כי מתאבנים מילה משמש לעתים לסירוגין עם המילה hors d'oeuvres, אשר יכול להוביל לבלבול במקרים שבהם מתאבן המילה הוא הבין מתכוון המנה הראשונה של הארוחה.
אין כלל קשה ומהיר, אבל באופן כללי, הוגש ארוחה לפני הארוחה, ומתאבן הוא חלק מארוחה.
שימו לב, מבחינה טכנית, המילה "hors d'oeuvre", ללא 's' בסוף, ניתן להשתמש כדי להצביע על יחיד וגם את צורת רבים של המילה. אבל באמריקה, לפחות, זה נורמלי לומר מתאבנים (ברבים) פירושו יותר מאחד.
סוגי Hors d'Ouvuvres
ישנן כמה קטגוריות כלליות של hors d'ouvuvres. כריכים הם סוג של hors d'ouvuvre שנבנו בסיס של לחם, מאפה, קרקרים או משהו דומה, עם איזה סוג של התפשטות כגון גבינת שמנת בטעם או חמאה, ולאחר מכן ציפוי. ציפוי יכול להיות כמעט כל סוג של בשר, פירות ים, ירקות, פירות וכן הלאה.
סוג אחר של hors d'ouvres יהיה פריטים קטנים מוגש על שיפוד, מקל או קיסם כגון שרימפס בגריל, שיפודי בשר סאטאי או גבינות ופירות קבב. קונכיות של מאפה קטנות, הממולאות במרכיבים מתוקים או מתוקים, יהיו גם סוג של מתאבנים.
Crudité צלחות או אפילו מטבלים שימש עם קרקרים או צ 'יפס יכול להיחשב hors d'ouvuvres גם כן. ואכן, קערה פשוטה של אגוזים יכול להיחשב hors d'oeurve אם מוגש עם משקאות לפני ארוחת הערב.
אין באמת גבול לאיזה סוג של פריט יכול להיחשב כמתנה, בתנאי שזה קטן (1 עד 2 נשיכות) והוא מוגש לפני ארוחת ערב או במקום ארוחת ערב במסיבת קוקטייל.
דוגמאות נוספות:
• ביצים מסוללות
• גאוגרס
• זית המרינדה
• רולס האביב הצמחוני
ראה גם: כניסה , א לה קארט