"זה ידוע היטב כי ארוחות צרפתית רשמית הם רב כמובן ואת הזמן לאכול אותם, ארוך, במיוחד ארוחה משפחתית. אבל, מה בדיוק כל אחד מהקורסים שהכניס את הפחד לאוכלוסיה הצרפתית, ובאיזה סדר הם אמורים להיות מוגשים? זה באמת לא מסתורי כמו שזה נראה בהתחלה נראה.
ראשית, על השולחן
הלחם תמיד יהיה נוכח לאורך כל הארוחה ככמובן בצרפת אם אתה רוצה את זה או לא, בניגוד מטבחים אירופאים רבים שבהם הוא אופציונלי.
ההשקפה הצרפתית על הלחם היא כי הוא סמל של הכנסת אורחים, ולכן, לא לשרת זה יהיה פוגע.
מים הם עניין אחר. ייתכן שיהיה עליך לשאול, תינתן לך מים בבקבוקים, אלא אם כן תציין ברז. המים מן הברז בצרפת מוסדר וטוב כמו בכל מקום, במיוחד בערים. אם אתה בכפר מרוחק איפשהו אבל לא בטוח של המקור, ואז מקל בבקבוקים (אם כי הסיכויים הם המים בדרך זו יכולה להיות טובה להפליא). בקש "שטוח" מים (או טבעי) אם אתה רוצה ברז מים. אם לא תציין את הסוג, תוגש לך מים מינרלים נוצצים.
יין הוא המשקה הקלאסי של בחירה לארוחות, והוא בדרך כלל זמין יותר מאשר מים.
Hors D'oeuvres
Hors d'oeuvres לתרגם "מתוך עובד", את "עובד" להיות המנה העיקרית. אלה מתאבנים בסיסיים, שנועדו לעורר את התיאבון. הם מוגשים באופן מסורתי הראשון, לפעמים עם קוקטייל קטן שנקרא אפריטיף.
L'Entrée (מתאבן): בניגוד לארה"ב, את המנה של ארוחה צרפתית הוא המתנע, לא הראשי. Entrer (להיכנס) הוא מובן מאליו ובדרך כלל תלוי בעונה או באירוע. העונתיות במזון חשובה לבישול צרפתי קלאסי.
קורס דגים
במסעדה רשמית, קורס דגים מעוטר בירקות מגיע לפעמים בין המתנע לבין הבשר.
זה עשוי להיות גם ואחריו צלחת קטנה של לימון או סורבה ליים לטהר את החיך לרענן את החושים. זה לא יקרה בבראסרי או ביסטרו.
המנה העיקרית
תבשיל בשר או עוף משוכלל מלווה בקישוט ירקות יוגש. הירקות יוגשו בדרך כלל בצד, לא על הצלחת והרצון, לעתים קרובות פשוטים, ירקות עונתיים.
קורס הסלט
באופן מסורתי, ירקות פשוטים מושלכים ויניגרט משמשים כאמצעי טיהור החיך וסיוע לעיכול. המטבח הצרפתי המודרני הביא כמה סלטים משוכללים מאוד טעמים ההלבשה אבל אלה הם יותר סביר להימצא במקום לא פורמלי או בבית.
צלחת הגבינה
הצרפתים אוכלים גבינה יותר מכל אחד אחר בעולם. לאחר הסלט, ולפני (גם להחליף) את הקינוח הם מעריכים מבחר של אותו שימש על לוח עץ ורק אם אתה זר היית מוצע לחם. הצרפתים כמו גבינה 'au natur' (כפי שהוא בא).
פירות ותבלינים אחרים משמשים לעתים רחוקות לצד זה, זה נוטה להיות מנהג בריטי יותר או אמריקאי. זה מסמן את הסוף של ארוחה, מזדמנים בסגנון משפחתי, ארוחה רשמית יותר תמשיך לקינוח.
קורס קינוח מתוק
אירועים מיוחדים קוראים לטיפול.
קינוחים צרפתיים מפנקים, עשירים ומעוצבים להפליא. בית הקפה הקטן של בית קפה טרי מבושל בדרך כלל מבטא את הממתקים. איזו דרך נהדרת לסיים ארוחה רשמית!