בואו נדבר על שני קינוחים שאני אוהב, עוגת גבינה וקלאווה. שניהם מתוקים, עשירים ומספקים בדרך המנחמת ביותר. אני אוהב את שניהם הרבה, אבל לא בדרך כלל ביחד. אבל חבר הציע לי לשים אותם יחד בצורה של בקלה עוגת גבינה, או עוגת בקלבה אם אתה מעדיף. בהתחלה אהבתי את הרעיון. ואז התחלתי לחשוב שאני לא יכול לעשות את זה בלי ליצור משהו כל כך עשיר, כי לא הייתי נהנה לאכול אותו. זה לקח קצת זמן וחשבתי.
זה לא רעיון מקורי, כי ראיתי מאפיות עם גבינות מסורתיות מבט גבינה שכבת בקלאווה על גבי. ובאמת, אני די הרגשתי שזה יותר מדי. זה יהיה כמו להזמין רק קינוחים אבל רציתי באמת לשלב את השניים.
מאז המרכיבים העיקריים של בקלאווה הם בצק Phyllo, אגוזים וסירופ, חיפשתי דרכים לשלב אותם בנפרד. הבצק של הפיילו עושה קרום נפלא, ואני השתמשתי בו קודם לכן בשביל מאפים אחרים, מתוקים ומלוחים. האגוזים, פיסטוקים הם האהוב עלי עבור בקלאווה, יכול בקלות ללכת על גבי הבלילה עוגת גבינה. באשר לסירופ, הפילה אינו ממותק וזקוק לו בהחלט. אבל שמרתי על עוגת הגבינה קצת פחות מתוק ונתתי לה המון חומצה ממיץ הלימון כדי לאפשר את המתיקות הנוספת בסירופ הדבש.
פסק דין סופי? כן, כן ועוד כן! תהנה.
מה אתה צריך
- עבור מאפה:
- 16 גיליונות בצק פיילו
- 4 כפות חמאה ללא מלח (מומסת)
- למילוי:
- 8 גרם גבינת שמנת (בטמפרטורת החדר)
- 1/4 כוס סוכר
- ביצה 1
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות שמנת חמוצה (אתה יכול להחליף מלא שומן רגיל יוונית בסגנון יוונית)
- 1/4 כוס כל קמח המטרה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוסות פיסטוקים (מקולפות, קצוצות)
- לסירופ:
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים
- 1/4 כוס דבש
- 1 כף מיץ לימון
- 1 קמצוץ מלח
איך לעשות את זה
מחממים מראש את התנור ל 350 מעלות.
הפוך את הגבינה מילוי על ידי שילוב של גבינת שמנת עם סוכר, מיץ לימון ביצים, שמנת חמוצה (או יוגורט יוונית), קמח ומלח עד מעורב באופן מלא.
שים לב שעשיתי את זה שני 4 "מיני עגולים מיני באביב טופס אבל אתה יכול גם לעשות את זה 8" מחבת אחת.
מורחים שכבת בצק פיילו על כל מחבת ומברשות בחמאה המומסת. מוסיפים 8 סדינים נוספים לכל מחבת, עם חמאה מומסת מוברש על כל גיליון.
אפשר לסדיני הבצק לעלות על המחבת.
יוצקים את עוגת הגבינה במילוי שווה בכל מחבת ומפזרים על פיסטוקים קצוצים. מקפלים את הקצוות של בצק הפיילו על גבי עוגת הגבינה. אל תדאג לעשות את זה מושלם. זה יהיה לקרוס באופן טבעי. צחצח על חמאה קצת יותר מותכת והנח על סדין אפייה. אופים בתנור במשך 20 דקות, ולאחר מכן מכסים את קרום phyllo חום משוחרר עם רדיד אלומיניום וממשיכים לאפות במשך 20 דקות נוספות.
הפוך את הסירופ על ידי הוספת סוכר, מים, דבש ולימון מיץ לסיר ומבעבע בעדינות עד שהסוכר מתמוסס. כאשר עוגות הגבינה נעשות, להסיר מהתנור ולתת מגניב רק עד שתוכל להסיר אותם מן האביב טופס. יוצקים את סירופ הדבש מעל כל אחד מהם ונותנים לשבת כמה דקות כדי לתת לו להשרות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 373 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 70 מ"ג |
| נתרן | 333 מ"ג |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |