ללא עוגת דלעת Cajeta עוגת גבינה

Cajeta (מבוטא cah -HEH-Tah) הוא קרמל חלב עיזים של מקסיקו, תענוג אמיתי. מעורבב עם גבינת שמנת , דלעת, ומגע של תבלין, ולאחר מכן להתפשט על קרום עוגיות שוקולד מריה , זה קינוח יש קצת הכל בלי להיות עשיר מדי. אל תלך שולל על ידי המראה המאופק שלה; בדיוק כמו אנשים שהיו עשירים במשך דורות, אין צורך להיות מבריק כאשר אתה בטוח בעושר שלך מתיקות, שמנת, ארוחה החג, ואת הכיתה.

אתה תאהב כמה קל זה להרכיב, גם אם אתה יצרנית גבינה חסרת ניסיון שאינו בעל מחבת springform . אתה יכול לבחור לעשות רק קינוח גדול אחד או 10 בגודל בודד cheesecakes, ואת מרקם יהיה קצת fluffier ופחות צפוף מזה של אופייני גבינה אפוי.

הערה: אם אתה לא מצליח להשיג או להכין cajeta מקסיקני אותנטי, אתה מוזמן להחליף את הקלאסי הפאן הלטיני dulce דה leche קרמל במתכון זה. בהעדר עוגיות שוקולד מריה, השתמש במריאס בטעם וניל, או תחליף לקרקרים של גראם.

מה אתה צריך

• 1 (7 אונקיות) חבילת עוגיות שוקולד מריה
• 1/2 כוס חמאה
• 2 כפיות קינמון
• 1 (8 גרם) החבילה
• גבינת שמנת (מרכך )
• 1 כוס פירה דלעת (משומר או
• תוצרת בית )
• 1/4 כוס סוכר (לבן מעודן)
• 1/2 כפית דלעת פאי ספייס (מסחרי או
• מעורב בבית )
• 2 1/2 כוסות מקציפים קינוח ציפוי
• 2 כוסות cajeta (כל מגוון, או dulce de leche שנרכשו או
• תוצרת בית )

איך לעשות את זה

הפוך את הקרום:

1. מניחים את עוגיות מריה לתוך שקית ניילון בגודל של גלון. השתמש בגליל או בבקבוק ריק כדי ללחוץ קדימה ואחורה עד שהעוגיות נמחצו לפירורים קטנים ומדים. (לחלופין, zap את העוגיות במעבד מזון עד כתוש.) יהיה לך בין 2 1/2 1/2 1/3 כוסות של פירורים.

2. ממיסים את החמאה, או במחבת גדולה על גבי הכיריים או בקערת פלסטיק בגודל בינוני במיקרוגל. מוסיפים את פירורי העוגיות והקנמון לחמאה המומסת ומערבבים היטב. מניחים בצד 1/3 כוס התערובת לקשט את החלק העליון של הגבינה שלך.

1. לחץ על שארית תערובת הפירורים בחוזקה לתוך תחתית (9) או 10 אינץ 'של תבנית עוגת גבינה, 10 קופסאות מאפין מרופדות, או תבנית אפייה מלבנית מרופדת (11 x 7 x 2 אינץ') , או דומה). מקררים את הקרום למשך חצי שעה.

להכין את מילוי גבינת שמנת:

1. מערבבים יחד את גבינת שמנת, דלעת, סוכר, דלעת פאי דלעת. מקציפים במיקסר חשמלי עד שהתערובת חלקה ואחידה.
2. השתמש מגרד גומי לקפל את הקינוח קצוץ ציפוי, ערבוב בעדינות עד משולבים היטב. לְהַפְרִישׁ.

להרכיב עוגת גבינה שלך:

1. כפית את cajeta או dulce דה leche לתוך תיק zip העליון ואת החותם היטב. לשטוף את השקית לתוך מחבת של מים חמים מאוד (לא רותחים) במשך כמה דקות, כך קרמל מרכך ונעשה גמיש יותר.

2. מוציאים את השקית מהמים החמים ומייבשים אותה. מוציאים את הקרום מהמקרר. חותכים את פינה של התיק עם מספריים.

3. עבור עוגת גבינה אחת גדולה: צינור קו של cajeta סביב כל החלק העליון של הקרום, בקצה מאוד. צנרת קווי בכל רחבי החלק העליון של קרום עד שיש לך למעלה ממחצית cajeta. (אתה לא לגמרי לכסות את קרום עם cajeta.)

   עבור cheesecakes בודדים: צינור קו cajeta סביב קצה של כל אחד, ולאחר מכן צינור על כף יותר למרכז של כל אחד.

4. כפית את מילוי הגבינת שמנת לתוך המחבת או מאפין פח המכיל את הקרום להחליק אותו בשכבה אפילו, ולוודא כי הוא מקבל את כל הדרך עד הקצוות של המחבת.

5. סוחטים את שאר הקרמל על גבי תערובת הגבינה. השתמש בסכין חמאה או מרית מתכת כדי לערבב בעדינות את cajeta כך שהוא מתערבב עם השכבה העליונה מאוד של גבינת שמנת.

1. מפזרים את העוגיות המרוסקות השמורות מעל הקינוח.

2. מקפיאים את הגבינה שלך לפחות 3 שעות, כך שהיא תתקיים לחלוטין, ולאחר מכן לשרת וליהנות!

לשרת:

אם עשית עוגת גבינה אחת גדולה, הוציאי ממנה את המחבת וקילפתי את רדיד האלומיניום, אחר כך פרוסה וצלחת.

אם אתה עושה מנות בודדות, לקלף משם את ספינות cupcake ומניחים כל עוגת גבינה על צלחת קינוח.