חומץ ברביקיו

חומץ הוא המרכיב הסודי של קרולינה ברביקיו, במיוחד חומץ תפוחים. באזור זה הטעם העכור הוא מה שעושה עבור ברביקיו גדול. חומץ סיידר סטרילי משמש כמרינדה, לפני הבישול, כחיידק במהלך הבישול וכמו המרכיבים העיקריים של רוטב הגמר מוגש על ברביקיו ליד השולחן. הסוד של שימוש בחומץ עם ברביקיו היא לתת לו זמן לעבוד זה הדרך לתוך הבשר, כך שאתה לא תישאר עם טעם מריר חזק.

אתה צריך לאזן את הטעם המתוק של בשר מבושל איטי עם טעם של חומץ. היתרון של רטבים ברביקיו חומץ הוא שאתה יכול להוסיף אותם בכל עת והחומץ עובד בקלות לתוך הבשר. זה מאפשר לך להוסיף תבלינים יש להם לשקוע לתוך הבשר נותן לו שפע של טעם.

כמובן, יש יותר טוב חומץ ברביקיו מאשר רק את חומץ. צפון קרוליינה מחולק בנושא של סוגי אלה של רטבים. בצד המזרחי, חומץ נשמר טהור, במיוחד של עגבניות מגעיל. עם זאת בצד המערבי, רטבים ברביקיו הם יחד עם רמז עגבניות וסוכר, אשר יתרות את הטעם עם רמז של מתוק. עכשיו בעוד הטהרנים ישמור נוסחאות אלה אחרים לקחו את התוספות של קאיין, סוכר חום, מולסה, פלפל אדום, פתיתי פלפל אדום, וכו '. אלה רטבים רזה יכול לבוא כל כך הרבה וריאציות שונות, כי הם יכולים לאתגר את עבה, רטבים מתוקים במגוון.

חומץ המשמש את הסגנון הזה של רוטב הוא חומץ תפוחים בדרך כלל, אבל חומץ לבן פשוט עובד גם כן. למעשה, כל חומץ יעבוד בתנאי שאר החומרים תואמים את הטעמים. נסה בלסמי או פירות מבוססי vinegars. היתרון של חומץ רטבים היא כי יש השפעה נוספת המכרז המסייע להפוך ברביקיו למשוך בנפרד.

חומצה עדינה של חומץ מרענן את הבשר במהלך התהליך מה שהופך אותו במכרז ככל האפשר, כמו גם להוסיף את הטעם החריף כי הוא אבן הפינה של ברביקיו קרולינה.

עכשיו, כמו כל רוטב ברביקיו אחר , רטבים חומץ נעשים הטוב ביותר מראש. אתה רוצה לתת את הטעמים זמן לערבב ולשלב לאורך זמן. חומץ יהיה ממש לפזר את כל מה שאתה מוסיף לו ולתת לו יום או יומיים לעבוד הקסם שלה עושה רוטב הרבה יותר טוב. אם אתה מוסיף מרכיבים גס כמו פתיתי פלפל אדום אתה באמת צריך לתת את זה יום או יומיים כדי למשוך את הטעמים לתוך חומץ. כמו כן, רטבים המבוססים על חומץ ברביקיו יש חיי מדף ארוכים בתנאי שהם מאוחסנים במקרר. זה טוב כדי להפוך את אלה רטבים בכמויות גדולות לשמור על היד.