תחליפים מספקים עבור גרמנית speck

מה זה בייקון?

"Bauchspeck" הוא בייקון המשמש לבישול. בייקון הנפוץ ביותר משני צדי האוקיינוס ​​האטלנטי מגיע הבטן חזיר נרפא מעושן. בגרמניה, הוא נרפא עם מלח , אז קר מעושן עם עצי אלון (בעיקר) ויבש באוויר. העץ קובע את רוב הטעם, ולכן בייקון מעושן היקורי עשה בארצות הברית שונה מאשר " ספיק " הגרמני.

ידוע גם בשם " durchwachsener ספיק " או בייקון בשיש, הוא מכיל שכבות של בשר ושכבות של שומן.

זה בדרך כלל להניח כי "Speck" או בייקון מגיע מעושן, אבל יש דבר כזה "grüner Speck" אשר בטן חזיר uncured והוא יכול להיות מבושל כמו בשר נא אחר.

Bauchspeck נמכר בדרך כלל חתיכות אשר מקובצים ולאחר מכן מחומם במחבת (" שווארטה " או קליפה מוסר הראשון).

"Rückenspeck" -. זה חתיכת שומן חזיר לבן הוא חתך מתוך החלק האחורי של החזיר משמש, נרפא מעושן כדי מזונות רזה רזה, המשמש נקניקיות רבות או מועבר טרי לתוך שומן או "Schmalz" (לעתים קרובות נאכל על לחם).

"Schinkenspeck" הוא חתך מעושן של בשר חזיר מן הירך האחורי אשר פרוס רזה שימש בדרך כלל כמו חתכים קרים. יש לו שרירים גדולים יותר ושיש פחות מאשר זול "ספיק" המשמש לבישול.

"שינקן" - מונח כללי לכל סוגי בשר חזיר, הרבע האחורי של החזיר. חזיר יכול להיות טרי, נרפא, מבושל או מעושן. לא משמש בדרך כלל מתכוון בייקון.

איפה אני יכול לקנות "speck" או מה אני יכול להשתמש במקום "Speck"?

• אמריקן בייקון - בעוד שיש טעם גרמני ייחודי שמקורו בכורם חזיר מעושן, העיסוק הראשון שלי הוא בייקון ארוחת בוקר מהסופרמרקט. נסו לבחור בייקון כי הוא לא מסומן "מותק" או "מייפל" כי זה מתוק מדי עבור רוב המנות הגרמניות.
  יתרונות: כמעט תמיד זמין, מלוח, מוכר.
  חסרונות: הטעם הוא לא בדיוק אותו דבר כמו המוצר הגרמני, הוא מראש פרוס מה שהופך את הקוביות צורה אחרת וזה לעתים קרובות המוני המיוצר ו watery.

• הפוך Bauchspeck משלך - אם אתה שאפתן, עשן בייקון הגרמני שלך מן הצד טרי של בשר חזיר. זה לוקח כמה ימים כדי מלח כמה שעות לעשן אבל יכול להיות עטוף קפוא לשימוש עתידי.
• בשר חזיר מעושן - נמצא בסופרמרקט ליד החמס, חזיר ג'ול הוא fattier ומייבש מאשר בייקון פרוס. אותם יתרונות כמו בייקון ועושה קוביות נחמד. זול יותר מאשר פרוס, בייקון ארוחת בוקר.

• בשר חזיר - בשר חזיר לא מעושן, ולכן הטעם הוא שונה בבירור מ "Speck" או בייקון, אבל ניתן להשתמש במקומו. המתכון שלך יהיה שונה במקצת, אתה רק צריך להתנסות.
• פנצ'ה - איטלקי נרפא, בייקון מיובש באוויר (לא מעושן). זה מוצר חזיר הפך פתאום פופולרי מתכונים בישול מודרנית כי קצת עובר דרך ארוכה טעם. זה לא זמין בכל סופרמרקטים, השוק הכפרי שלנו לא לשאת, למשל. ראה איך להכין פנצ'טה משלך.
• Proscuitto או " Parmaschinken " - מלוחים מיובשים באוויר, אין עשן משמש. קל מאוד פופולרי במתכונים חדשים. בגרמניה, אנחנו בעיקר השתמשו בו פרוס דק עבור מגשים קר.

כמובן, אם אתה רוצה לנסות את הדבר האמיתי, יש כמה דרכים לקנות את זה. מעדניות גרמניה בערים הגדולות נושאות לעתים קרובות לוחות של בייקון מעושן כפול משאלר וובר, קצבים גרמניים בניו יורק. Online delis יהיה משלוח bacon גם כן.