אורז הוא הצד האידיאלי עבור ספוג רטבים איזון מנות מתובל. המתכון המזרח תיכוני לאורז לבן בסיסי נבעט בחריטה עם שמיר טרי קצוץ ומיץ לימון סחוט.
במתכון המזרח-תיכוני הזה, אורז בסמטי, אורז לבן מאוד. Basmati הוא יקר עבור תכונות אור קלוש שלה, כי זה לא מקל יחד בקלות כמו אורז לבן ארוך גרגר ארוך.
אורז צריך להיות רטוב במשך שעתיים לפני הבישול, כך לתכנן בהתאם.
מה אתה צריך
- 2 כוסות אורז בסמטי לבן (לא מבושל ספוג)
- 2 כוסות מים (או מרק עוף)
- 1 כפית מרק עוף
- 2 כפות
- מיץ לימון (טרי)
- 1 1/2 כוסות שמיר (טרי, קצוץ)
- 1/2 כפית מלח
איך לעשות את זה
- יש לשטוף אורז ולספוג מים קרים למשך שעתיים.
- בסיר בינוני, מביאים מים או מרק עוף לרתיחה ומוסיפים את הבולון תוך ערבוב.
- מסננים אורז ומוסיפים אותו יחד עם מיץ הלימון למים רותחים או מרק עוף ומערבבים.
- מוסיפים שמיר ומלח. מערבבים ומכסים.
- מנמיכים חום נמוך ומאפשרים לבשל במשך 20 דקות או עד שהאורז נעשה.
- מקציפים במזלג ומשרתים מיד.
שטיפה ושריית אורז
רוב האורז לבן ארוך תבואה לא צריך להיות רטוב, אם כי שטיפה טובה היא לא רעיון רע.
אורז בסמטי, לעומת זאת, וסוגים אחרים של אורז מיובא צריך להיות רטוב. זה מפריד את הגרגרים ומאפשר אורז רכה יותר, דביק פחות, כי לא סביר לקבץ יחד. זה גם לוקח פחות זמן לבשל.
יסמין רייס לעומת בסמטי רייס
אורז יסמין, הנמצא בדרך כלל במטבח הפרסי, הוא סוג אחר של אורז לבן ארוך תבואה עם טעם מטורף בעל טעם עדין יותר מאשר אורז בסמטי. אורז יסמין יכול להיות מוחלף לאורז בסמטי במנות מזרח תיכוניות.
כמו אורז בסמטי, אורז יסמין צריך להיות רטוב במשך שעתיים. שיטות הבישול והשעות זהות.
עוד בסמטי רייס צלחות
- מתכון זאפרון פילאף : צלחת אורז מזרח תיכונית זו היא קלה להכנה ולכל מקום, אך במיוחד כאשר מוגש עם מנות עוף כי הוא מבושל במרק עוף.
- מתכון אורז טדיג : ניתן להכין את המנה הפרסית הזו עם אורז בסמטי או אורז יסמין. זהו אורז קרום היקר ביותר שנמצא בתחתית הסיר לאחר טבחות אורז מוגש כמו או ללוות תבשילים מנות צלחות אחרות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 89 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 218 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |