קציצות (או balletjes בהולנדית) תכונה הרבה מתכונים מסורתיים מרק ירקות הולנדי. קציצות יכול להיות עשוי מכל סוג של בשר הקרקע, אבל עגל הוא אופייני מאוד. הבסיס של המרק הוא בדרך כלל מרק קל עשוי עם ירקות עונתיים.
זה groentesoep פגש balletjes ניתן tweaked כדי להתאים לכל עונה. בגרסה האביבית הזאת, השתמשנו בעגל ורדים ובצלעות, אספרגוס וכרשות. בקיץ לקחת יכול לכלול כדורי בשר עוף ו-אפוק עם אפונה, שעועית פאבה, שומר, בעוד גרסה חורף עשוי להכיל בשר בקר, כרוב, גזר, celeriac. השתמש בכל ירקות אתה מפואר: מה שחשוב ביותר הוא שאתה משתמש במגוון צבעים, טעמים, ומרקמים.
מה אתה צריך
- בשביל קציצות:
- 1/2 lb / 2.225 גרם. עגל (עלה)
- 1 כף. קרם
- 1 כפית. רסק עגבניות (פירה עגבניות)
- 1/4 כפית. אגוז מוסקט (טחון טרי)
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- עבור מרק:
- 5 1/4 כוסות / 1.25 ליטר עגל המניות
- 1 גזר בינוני (קצוץ דק)
- 1 כרישה (פרוסה דק)
- 1 גבעול סלרי (פרוס דק)
- 1 לפת (צעירים, meiknolletjes, קצוץ דק)
- 4 גרם. אספרגוס (כ -20 spears ירוק spears או 100 גרם)
- 2 גר '/ 50 גרם. כרובית (קטן flurets)
- 2 גר '/ 50 גרם. ברוקולי (פלורטים קטנים)
- 2 גר '/ 50 גרם. אִטְרִיָה
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מערבבים את עגל הקרקע עם שמנת, רסק עגבניות, אגוז מוסקט ומלח, ופלפל.
- לגלגל כדורים בגודל שיש בין כפות הידיים. הניחו בצד לנוח במקום קריר.
- בינתיים, לשטוף ולהכין את הירקות.
- תביא את המניה לרתיחה. מוסיפים את הכדורים למלאי הרתיחה ומבשלים 2 עד 3 דקות.
- מוציאים את הכדורים מהמלאי עם שפוף ומניחים בצד.
- מוסיפים את הירקות למלאי ומבשלים במשך 10 דקות או עד למכרז.
- מוסיפים את הכדורים למרק.
- פורחים את המרק לתוך המרק ומאפשרים לבשל עוד רגע.
מתבלים במלח ופלפל ומגישים בחמאה מלאה לחם או קש גבינה (kaasstengels) .
טיפים:
- כדי לבדוק את כדורי הבשר לתיבול, לבשל כדור בשר אחד במחבת עם מעט שמן.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במלאי טרי, תוצרת בית או במלאי איכותי. לעתים קרובות אנו משתמשים במלאי שנמכר צנצנות זכוכית בסופרמרקט האורגני שלנו כי טעם כמו תוצרת בית.
- אם אתה קצר בזמן, ייתכן מעדיף להשתמש באחד מאותם שקיות מוכן מוכן של ירקות מהסופרמרקט שלך: תצטרך 1 lb (כ 2 כוסות או 500 גרם) של ירקות מעורבים.
האם ידעת?
עגל ורדים הוא בשר בגוון ורוד, כהה יותר עגל מסורתי אנמי לבן. זהו בשר מוסרי יותר, שניתן לייצר עם עגלים עד גיל שמונה חודשים, שגדל על בשר בקר, עם יותר מקום לזוז. עגל ורדים מנצל עגלים חלב לא רצויים, תוצר לוואי מצער של תעשיית החלב, אשר נורה אחרת בלידה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 294 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 90 מ"ג |
| נתרן | 291 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 28 g |