מה זה ריקוטה אפויה?

שאלה: מה זה ריקוטה אפויה?

כשאנשים מדברים על ריקוטה אפויה, הם יכולים לדבר על אחד משני דברים. יש מתכונים לאפיית גבינת ריקוטה טרייה בבית, מה שהופך אותה למאכל מדהים ומרענן, ואז יש ריקוטה אינפורנטה, סוג של גבינת ריקוטה אפויה שנמכרת בחנויות.

תשובה: נתחיל בדיון על גבינת ריקוטה טרייה. ריקוטה היא במקור גבינה איטלקית עם טעם חלבי מתון המתאים למתכונים מתוקים ומתוקים.

באופן מסורתי, גבינות טריות עשו ריקוטה טרייה על ידי חימום מי גבינה (הנוזל שנותר לאחר הצורה במהלך תהליך הגבינה) עד שהוא מתעבה לתוך קלפים רכים, רכים. כי זה עשוי מי גבינה, על ידי prodcut של תהליך הגבינה, ריקוטה לא נחשב מבחינה טכנית גבינה. עם זאת, רוב האנשים חושבים על זה כמו גבינה בכל מקרה.

כמה גבינות עדיין לעשות ריקוטה מן מי גבינה אבל כמה עכשיו לעשות את זה מחלב שלם. חלב או מי גבינה עבור ריקוטה הוא מסורתי מחלב כבשים, אבל ריקוטה חלב פרה הוא לא uncommmon, במיוחד בארה"ב. חלב או מי גבינה עבור ריקוטה מעובה על ידי הוספת מיץ לימון, חומץ, חלב או רנט. דף הבית chesemakers לעתים קרובות להשתמש בשלוש האפשרויות הראשונות, כי הם נמצאים בקלות בחנויות.

שלב אחר שלב הוראות חזותיות להכנת ריקוטה טרי בבית

ישנם שלושה סוגים שונים של ריקוטה כי נמכרים בדרך כלל חנויות. ריקוטה טרייה, ריקוטה אינפורנטה וסלטת ריקוטה.

ריקוטה טרי הוא רך, קרם, להפיץ. זה יכול להיות כפית לתוך צלחת אפוי בתנור להיות ריקוטה אפוי. החום העליון הוא מעט קרום קלוי באמצע הוא חם קרם. ריקוטה טרי יכול גם להיות אפוי לתוך מנות או משמש כמרכיב במאפים.

מתכון ריקוטה מתכונים

• אפוי ריקוטה
• כופתאות ריקוטה

מתוק מתכונים ריקוטה

• עוגת ריקוטה אוכמניות קפה
• תות ריקוטה פולנטה טארט
• עוגת פודינג אפויה אפויה

ריקוטה אינפורנטה הוא ריקוטה שאופה בעדינות לתוך גלגל גבינה עם קליפה דקה, קלוי, קל, מתוק מעט. המרכז רך אך מתפורר. זה יכול להיות מתפורר על אוכל או מוגש עם פירות ולחם עבור חטיף קל או ארוחת בוקר.

סלט עוף בגריל עם ריקוטה אינפורנטה

פסטה עם ריקוטה אינפורנטה ואפונה

הסוג השלישי של ריקוטה, סלטה ריקוטה , הוא צורה מלוחה, מיובשת וזקנה של ריקוטה. המרקם מתפורר והטעם עדין אך מלוח. זה יכול להיות מפורר או מגורר על פסטה, סלטים או פיצה או לאכול לבד עם סלמי ופירות. Racotta Salata שמקורם בסיציליה, כמו סוגים רבים של גבינה מאזור זה עשוי חלב כבשים.

סוגים אחרים של ריקוטה שנראים לעתים רחוקות מחוץ לאיטליה הם ריקוטה אפומיקטה, או ריקוטה מעושנת, וריקוטה פורטה, גרסה חריפה וטעימה להפליא של ריקוטה.