סויה סופר סופר או איום סופר?

סויה, זה באמת נראה מזון פלא. סויה הוא מקור מצוין של סיבים תזונתיים וחלבון. הוא עשיר בויטמין B6 - חשוב בבניית חומצות אמינו ובהיווצרות נוירוטרנסמיטרים. יתר על כן, מומלץ לעתים קרובות סויה כחלופה לבשר בדיאטה דלת שומן .

אבל היתרון הגדול ביותר של סויה עשוי לשקוע בהיותו מקור עשיר של הורמונים צמחיים של איזופלאבונים, אשר מקושרים למספר יתרונות בריאותיים.

לדוגמה, חוקרים מאמינים כי דיאטה המבוססת על סויה יכולה להסביר את שיעור מחלת הלב הנמוך של אסיה. הגורם המוביל למוות בארצות הברית, אחד מגורמי הסיכון למחלת לב כלילית הוא רמות גבוהות של כולסטרול LDL או "רע". בניסויים קליניים אחרונים, גברים ונשים עם רמות LDL גבוהות הצליחו להפחית אותם על ידי צריכת סויה במשך תקופה ארוכה. באוקטובר, ה- FDA (מזון ותרופות) הודיעה כי מזונות מסוימים המכילים סויה יוכלו לטעון כי הם עשויים לעזור להפחית את הסיכון למחלת לב כלילית (כדי להכשיר, המזון חייב להכיל לפחות 6.25 גרם של סויה למנה, רבע מהמנה המומלצת של 25 גרם).

וזה לא הכל. זה אפשרי כי isoflavones עשוי לסייע במניעת אובדן העצם, ולכן להקטין את הסיכון של אוסטאופורוזיס. דיאטה סויה עשוי גם לשחק תפקיד מופחת של שכיחות של תסמיני גיל המעבר בקרב נשים אסיאתיות.

למעשה, הוא חשב כי הורמונים צמחיים בסופו של דבר לתפוס את המקום של טיפול תחליפי אסטרוגן קונבנציונאלי. לבסוף, isoflavones זוכה עם הפחתת שיעורי סוגים מסוימים של סרטן. לדוגמה, יש כמה ראיות לכך שאכילת סויה עלולה להפחית את הסיכון לפתח סרטן שד.

ו - isoflavones היו המרכיבים העיקריים של "פצצה חכמה" - סם כי מדעני אוניברסיטת מינסוטה מאמינים שיש פוטנציאל לרפא את לוקמיה בילדות. לבסוף, מחקר של המרכז לחקר הסרטן בהוואי מציין כי צריכת מוצרי סויה עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לסרטן הרחם.

פרספקטיבה אחרת

אז למה לא מערביים מזרימים חלב סויה בקורנפלקס שלהם וצועקים על המבורגרים של סויה במסעדת המזון המהיר המקומית? סויה עדיין סובל קצת בעיה תמונה במערב. תלונה נפוצה על ידי משתמשים בפעם הראשונה היא שזה פשוט גם "beany". ובכל זאת, היצרנים מאמינים מהפכה סויה מגיע. סויה מבוססי יוגורט, פודינג, ונקניקיות עשוי בקרוב להתחרות עם המבורגרים סויה לחלל על מדפי מכולת.

אבל בעוד יצרני מזון רוצה להפוך אותנו על סויה, אחרים חשים התנועה פרו סויה מתעלמת שורה של בעיות בריאותיות. אלרגיות, למשל. סויה הוא אחד משמונה מזונות האחראים למרבית האלרגיות למזון, ואחד מתוך חמישה מזונות הקשורים לרוב לאלרגיות למזון אצל ילדים. אנשים עם אלרגיה סויה יכול לסבול כל דבר, החל כוורות ושלשולים כדי נשימה קשיים על אכילת מזון זה. יתר על כן. בדיוק כמו כמה אנשים יש חוסר סובלנות לקטוז , ישנם אחרים שיש להם חוסר סובלנות סויה (בעוד אלרגיות למזון כרוך המערכת החיסונית, חוסר סובלנות מזון נגרמת על ידי חוסר אנזים).

בשנים האחרונות, המתנגדים של סויה יש טענות אחרות, כי הן חמורות יותר וקשה יותר להוכיח. לדוגמה, מחקר פורץ דרך של המכון לחקר הבריאות של האוקיינוס ​​השקט מקשר רמות גבוהות של צריכת טופו עם פגיעה קוגניטיבית והתפתחות מחלת אלצהיימר בחיים מאוחרים יותר.

קיים חשש גובר כי אכילת כמויות גדולות של סויה יכולה להשפיע על תפקוד בלוטת התריס. מדאיגה במיוחד היא נוכחות של phytoestrogens בנוסחאות התינוק מבוסס סויה (isoflavones הם קטגוריה של phytoestrogen). המבקרים מציינים כי רמת phytoestrogens בנוסחה מבוססת סויה הוא מעל 20,000 פעמים שנמצאו חלב אם. בהודעה לעיתונות משנת 1999, קואליציית הבריאות הקנדית הצהירה כי צריכת נוסחאות סויה יכולה להוביל למגוון בעיות בריאותיות, כולל תפקוד לקוי של בלוטת התריס.

הם קראו אז שר הבריאות הפדרלי אלן רוק להטיל הגבלות על השימוש נוסחאות לתינוקות המבוססים על סויה. יש גם חשש האם צריכת סויה יכולה להשפיע על תפקוד בלוטת התריס אצל מבוגרים.

מה עליך לעשות?

סופר שעועית או סופר איום? אתה צריך להישבע טופו לזרוק את הרוטב סויה ? לא, דבר אחד, כמות סויה הכלול ברוטב סויה הוא נמוך יחסית, שכן הוא מורכב בעיקר של מים. יתר על כן, הבעיה האמיתית היא לא אם סויה הוא מטבעו רע (אחרי הכל, אנשים כבר לצרוך צמחים עם הורמונים במשך מאות שנים), אבל אף אחד לא בטוח כמה סויה זה בטוח לצרוך. בעוד אסיה כבר סויה במשך מאות שנים, היו טענות סותרות על כמה סויה הם צורכים. עם זאת, אם סויה מתחיל להופיע בכל דבר, החל דגנים וגלידה, אנו עשויים להתחיל לצרוך כמויות גבוהות בהרבה מאשר בדרך כלל נמצא דיאטה אסיאתי, ללא שום מושג של ממש על התוצאות. בעיה קשורה היא כי שיטות הכנה מודרנית למוצרי סויה עשויה להגדיל את הסיכונים הבריאותיים. לדוגמה, חברות מסוימות להשתמש הידרוליזציה כימית במקום שיטות התסיסה המסורתית לעשות רוטב סויה. זה משהו לחשוב עליו.