העובדות על לקטוז וחלב סוכר

לקטוז הוא מרכיב הסוכר של החלב, ולכן הוא מכונה "סוכר חלב". זה disaccharide המורכב גלוקוז מונוסכרידים וגלקטוז.

מזון המכיל לקטוז

לקטוז מתרחש באופן טבעי במוצרי חלב כגון חלב, גבינה ויוגורט. כתוצר לוואי של ייצור חלב, לקטוז משמש כסוכן בולקינג ותמציות וניתן למצוא אותו במגוון מזונות מעובדים וכן מרכיב של גלולות ותרופות.

אתה יכול לחשוד כי מזון יש לקטוז אם הוא אומר, "עשוי להכיל חלב." תראו גם את המונחים האלה: מי גבינה, קזאין, מוצרי חלב, קרדים, חמאה, מוצקים חלב ואבקת חלב.

איך לקטוז הוא מתעכל

כדי לעכל לקטוז, נדרש אנזים טבעי, לקטאז. Lactase מופרש לתוך המעי הדק ומשבר לקטוז לתוך צורות פשוטות יותר של גלוקוז סוכר וגלקטוז. אלה פשוטים sugars הם נקלטו בקלות לתוך זרם הדם ו משמש אנרגיה.

תינוקות צריכים להיות מסוגלים לעכל חלב, ולכן בני האדם נולדים באופן טבעי מסוגל לייצר כמויות גדולות של לקטאז. זה מאפשר לתינוקות להשתמש לקטוז בחלב לאנרגיה. ייצור הלקטאז יורד בדרך כלל עם הגיל. כאשר אתה לא יכול לשבור את לקטוז לתוך סוכרים רכיב שלה, זה גורם לאי סבילות ללקטוז.

אי סבילות ללקטוז

אי סבילות ללקטוז מתרחשת כאשר אנשים לא מייצרים מספיק לקטז או לא מעכלים לקטוז היטב.

זה משפיע על 30 עד 50 מיליון אמריקאים, והוא נפוץ יותר בכמה אוכלוסיות אתניות יותר מאחרים. אנשים עם חוסר סובלנות לקטוז לא צריך להימנע לחלוטין חלב עשוי להיות מסוגל לאכול כמויות קטנות של לקטוז בהתאם הרגישות שלהם.

אי סבילות ללקטוז אינה אלרגיה לחלב, מצב שונה המתחיל בינקות ומשפיע בין 2% ל -7% מהילדים.

תסמינים ואבחון של אי סבילות ללקטוז

תסמינים של אי סבילות ללקטוז מתרחשים בדרך כלל בתוך 30 דקות עד 2 שעות לאחר אכילת מוצרי חלב. הסימפטומים יכולים להיות מתונים או חמורים אך אינם מסכני חיים. הסימפטומים כוללים בדרך כלל נפיחות, תחושה לא נוחה של מלאות, כמו גם כאבי התכווצויות ובטן, שלשולים, גז ובחילה.

ספק שירותי בריאות עושה אבחנה של חוסר סובלנות לקטוז מבוסס על ההיסטוריה של המשפחה, ההיסטוריה התזונתיים ואת שכיחות הסימפטומים מיד לאחר הארוחות. דרך נוספת לאשר אי סבילות ללקטוז היא על ידי בדיקה גופנית ובדיקות רפואיות אחרות.

הימנעות לקטוז

עבור אלה שאינם לקטוז סובלני , יש כמה אפשרויות לשלוט על הסימפטומים. מלבד הימנעות ממוצרי חלב, ישנם מוצרי חלב נטולי לקטוז ומוצרי לקטוז ברוב חנויות המכולת. הם כמעט זהים מבחינה תזונתיים למוצרי חלב רגיל. המוצרים מיוצרים על ידי יצרני חלב אשר מטופלים חלב רגיל עם אנזים לקטאז לשבור את לקטוז. הבדל בולט בין חלב רגיל ללא לקטוז הוא שזה טעים קצת מתוק יותר חלב רגיל. במונחים של אחסון וחיי מדף, חלב נטול לקטוז ישמור על אותה כמות של חלב רגיל.

מוצרי לקטאז מציעים לאנשים דרך אחרת לנהל את צריכת הלקטוז שלהם. על ידי נטילת טבליות או טיפות בעת אכילה או שתייה של מוצרי חלב, לקטוז מתעכל טוב יותר ללא אי הנוחות של תסמיני אי סבילות ללקטוז.