זה מתכון עבור שעועית מחודשת ( frijoles refritos או פשוט frijoles בספרדית ) כולל הוראות על בישול שעועית פינטו מאפס בתנור הולנדית . שעועית מחודשת הם צלחת צדדית קלאסית עשירה בחלבון, עם שעועית פינטו, שומן, בצל ושום .
שומן או bacon drippings הם מרכיב מסורתי, אבל אם אתה חייב, אתה יכול להשמיט את השומן, הוספת קצת יותר עוף מרק כדי לקבל אותם עקביות נאותה. מרק ירקות חזק גם יכול להיות מוחלף עבור מרק עוף. בנוסף, אם אתה קצר בזמן, אתה יכול להשתמש שעועית משומר. השעועית לא תהיה אותנטית עם תחליפים אלה, אבל בהחלט טעים.
ראה עוד על frijoles , להלן, לאחר ההוראות למתכון זה.
מה אתה צריך
- עבור שעועית פינטו:
- 1 פאונד / 2 1/2 כוסות שעועית פינטו (יבש)
- 1 בצל (קצוץ)
- 2 כוסות מרק עוף
- 2 כוסות מים
- עבור שעועית:
- 1/4 כוס שומן (או טיפות בייקון)
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 1/2 כפיות מלח
איך לעשות את זה
- כדי לבשל את השעועית: מקום 1 קילו (2 1/2 כוסות) שעועית פינטו בתנור הולנדי או stockpot כבד במים כדי לכסות ולהביא לרתיחה. הפחיתו את החום ומבשלים במשך 2 דקות. הסר מן החום, לכסות, ולתת לעמוד למשך 1 שעה. (שעועית גם עשוי להיות ספוג במי ברז קרים לילה בסיר מכוסה.) שעועית לסנן.
- מחזירים את השעועית לתנור ההולנדי. מוסיפים בצל קצוץ, 2 כוסות מרק עוף ו -2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, לכסות, להפחית חום, ומבשלים על 2 שעות, או עד שעועית הם רכים.
- כדי להפוך את השעועית מחודשת: ממיסים 1/4 כוס שומן או טפטוף בייקון במיומנות גדולה, כבדה. מוסיפים שעועית פינטו מבושל עם הנוזל שלהם, 2 שיני שום מוקפצים, 1 1/2 כפיות מלח. מבוששים עם תפוח אדמה או מזלג כמו החום שעועית. ערבוב לעתים קרובות, לבשל את השעועית מחודשת , שנחשף, במשך 10 עד 15 דקות עד עבה. אל תתנו להם לחרוך.
Frijoles לעומת
Frijoles היא מילה ספרדית כללית עבור "שעועית", כל סוג של שעועית. לטענת וויזגיק, בארצות הברית, המונח הזה נקשר עם frijoles refritos ( שעועית מטוגנת היטב), או שעועית מחודשת, שהיא דרך נפוצה לבישול שעועית פינטו במטבח המקסיקני והמקסיקני המקסיקני , עם מאות וריאציות אזוריות.
וריאציות לרדת לסוג של שעועית בשימוש. באזורים שונים של מקסיקו, הן שעועית שחורה והן פינטו הופכים frijoles refritos . מתכונים אחרים משלבים יותר משני סוגים של שעועית עבור טעם מורכב יותר.
שעועית הם ארוחה משותפת בבתים מקסיקני יכול להיות הארוחה העיקרית, ממולא ב burrito, או שימש כצלחת בצד. בארצות הברית במסעדות בסגנון מקסיקני, שעועית מחומשת ואורז מוגשות לעתים קרובות עם entrées, והם מטבל פופולרי עבור שבבי טורטיה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 205 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 4 מ"ג |
| נתרן | 419 mg |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |