מרינדות וזמני התכתשות לקיצוץ בקר
חתכים קשים יותר של בשר צריך המרינדה חזקה וזמן זה לעבוד. אין צורך במרינדה של בשר בקר, אך הטעם והבריאות עדיין קיימים. תוכנית על 1/4 כוס של מרינדה לכל קילוגרם של בשר בקר. זהו כלל כללי תלוי במידה רבה מה אתה מכניס את הבשר ואת המרינדה לתוך. אני אוהב 1 גלון שקיות Ziptop עבור marinating אבל חתכים גדולים ייתכן שיהיה צורך להציב במיכל גדול.
מאחר ומרינדות רבות, לפחות אלה שעובדות, מכילות חומצה, כל מיכל המשמש למריחה אסור להיות מתכת. חומצות מגיבות עם מתכת עם יגרום טעם לא רצוי. ודא כי אתה מסובב את הבשר מעת לעת כך המרינדה יש גישה שווה לכל הצדדים.
למען התרשים הזה, סטייקים יש עובי של 1 אינץ 'ו צלי הם עבים יותר מ -2 ס"מ. אם יש לך חתך של בשר במקום כלשהו בין, הממוצע פעמים. אפילו זמני מרידה קצרים יעבדו. מרינדות לא יהפכו לחתוך קשה למשהו פנטסטי, אבל הם מוסיפים המון טעם.
בשר מבשלים פעמים
| רִאשׁוֹנִי | חתכים | זמן מריחה |
| צ'אק (סטייקים) | צ 'אק זרוע סטייק , צ' אק סטייק עין , סטיק מכרז מוק , צ'אק כתף סטייק , סטייק בלייד למעלה | 4 עד 6 שעות |
| צ'אק (רוסטס) | צלחת 7-עצם, צלי זרוע, צליית עין צ'אק, צלבי צלעות צולבות, צלחת כתף צלויה | 8 עד 10 שעות |
| צלעות (סטייקים) | סטייק צלעות, סטייק צלעות | 30 דקות עד שעה |
| צלעות (צלפים) | צלעות צלעות, צלעות עין צלעות | 1 עד 2 שעות |
| קצר Loin (סטייקים) | סטייק בופה , סטייק טנדרלוין , סטייק חלצי עליון | 30 דקות עד שעה |
| קצר קצר (צלי) | Tenderloin צלי | 1 עד 2 שעות |
| סטייק סינטה) | סטייק סינטה, סטייק תלת-ממדי | 2 עד 4 שעות |
| סינטה (צלי) | עצה משולשת | 4 עד 6 שעות |
| סיבוב (סטייק) | סטייק עגול, סטייק עגל עגול | 4 עד 6 שעות |
| עגול (צלי) | תחתית צלי עגול, עוף עגול, צלי עצה עגולה, צלי עכוז, צלי עצה | 8 עד 10 שעות |
| צלחת (סטייק) | מתלה סטייק , סטייק חצאית | 4 עד 6 שעות |
| פלנק (סטייק) | סטייק פלנק | 4 עד 6 שעות |
| דַד | גזוז | 10 עד 12 שעות |
| דַד | לא מנוסים | 16 t0 18 שעות |