רגל צלוי של כבש הוא אחד המתכונים "אירוע מיוחד" הקלה ביותר שיש. עשבי תיבול פשוט, לימון, שום הוא כל זה נהדר לחתוך את הצרכים של טלה לפני שהוא קלוי ורוד לשלמות.
עושה 6-8 מנות צלי רגל של כבש
מה אתה צריך
- 1 (5 עד 6 פאונד) רגל ללא כפות של כבש (צריך לבוא קשור, אם לא, יש לקצב לקשור אותו לצלייה)
- 2 לימונים , juiced
- 6 שיני שום, כתוש
- 1/4 כוס רוזמרין טרי קצוץ
- 1 כפית טימין מיובש
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כפות שמן זית
- מלח כשר לפי הצורך
- 1 כוס מים או מלאי עבור deglazing, אופציונלי
איך לעשות את זה
- מערבבים יחד את כל המצרכים למעט שמן זית ומלח בקערה גדולה. לשפשף את הרגל של טלה ביסודיות עם המרינדה עד מצופה. אתה יכול אפילו לדחוף כמה עשבי תיבול שום לתוך סדקים וסדקים. מניחים את הטלה בשקית ניילון ומריחים במקרר במשך הלילה, או לפחות 6 שעות.
- הסר את הטלה מהמקרר, ולתת לשבת במשך 45 דקות לעלות לטמפרטורת החדר. מוציאים את הטלה מהמרינדה ומניחים על מדף במחבת צלייה גדולה . לשפשף את שמן הזית, ועונה בנדיבות רבה עם המלח. שמור את הצד עם השומן ביותר פונה כלפי מעלה.
- מחממים תנור ל 450 מעלות צלזיוס. צולים במשך 15 דקות בתנור החם כדי להתחיל browning את פני השטח, ולאחר מכן להפחית את התנור ל 315 מעלות צלזיוס, לצלות כ 10 דקות לכל פאונד (עבור 5-6 קילו הרגל זה יהיה כשעה).
- השיטה הטובה ביותר לבדוק את doneness היא באמצעות מדחום בשר דיגיטלי, והסרת כבש כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיע 135 מעלות צלזיוס זה ייתן לך צלי ורוד ועסיסי נחמד. תן את כבש לנוח לפחות 20 דקות לפני חיתוך. זה הכי טוב פרוס דק, נגד הדגן של הבשר.
- הערה: בזמן שהבשר נחה, ניתן לשפוך את השומן ממחבת הצלייה, למקם אותו מעל להבה בינונית, ולהשליך את החלקים החומים בתחתית עם כוס מים או מלאי. כל שעליך לעשות הוא לגרד את החלק התחתון של המחבת עם מרית בעוד הנוזל מחלחל, עד שכל מיצי קרמל יש מומס. יוצקים את זה מעל כבש פרוס כאשר שימש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 854 |
| שומן טוטאלי | 58 גרם |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 25 g |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 259 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 71 גרם |