הרוטב בסגנון Bordelaise עשוי עם יין אדום מרק בשר, יחד עם פטריות ותבלינים. השתמש מדחום בשר או מדחום לקריאה מיידית כדי לפקוח מקרוב על הטמפרטורה של צלי זה.
מה אתה צריך
- 1 1/2 עד 2 ק"ג בשר בקר
- 1 שום ציפורן (חצוי)
- מלח ופלפל לפי הטעם)
- 2 כפות שמן זית
- 4 עד 6 אונקיות פטריות (פרוסות דק)
- 1 בצלצלים או 2 בצל ירוק (קצוץ)
- 1 שום ציפורן (טחון דק)
- 3 כפות קמח
- 1 1/2 כוסות יין אדום יבש (כגון פינו נואר או קברנה סוביניון)
- 1 יכול / 10 1/1 אונקיות מרק בשר מרוכז
- 1/4 כפית טימין (מיובש)
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 400 °.
- רוב צולים עם חצי שן ציפורן; מפזרים מלח ופלפל.
- צולים את הפירה בתוך מחבת רדוד פתוח במשך כ 30 עד 35 דקות, על 125 מעלות ל 130 מעלות בינוני בינוני עד בינוני. אם הצלי הוא קר מאוד, לסמוך על יותר זמן.
- מוציאים מהתנור ומוסיפים צלוי למגש חם ומניחים לנוח.
- מוסיפים שמן, פטריות, שאלוט קצוץ או בצל ירוק, שום טחון לטפטופים; מעל לחום בינוני וסאוט עד למכרז.
- מערבבים בקמח עד מעורבב היטב; מוסיפים את היין האדום ואת המרק.
- מבשלים עד ירידה של כ 1/4 עד 1/3.
- מוסיפים טימין ומלח ופלפל לפי הטעם. מגישים לצד רצועות פרוסות.
משמש 4.
עוד צלי בקר מתכונים
- צלעות צלעות עם עשבי תיבול
- בורבון בשר Tenderloin מתכון
- טנדרלוין לשניים עם קרם גרגיר
- צלי בקר עם שום ותימין
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 788 |
| שומן טוטאלי | 31 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 178 מ"ג |
| נתרן | 792 מ"ג |
| פחמימות | 45 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 66 גרם |