Zesty תוצרת בית רוטב עגבניות מהווה את הבסיס עבור מנות מרוקאי טעים רבים, כולל זה קלאסי סרדינים הכדורים מתכון. אתה יכול להפוך את הבולטים כמו המנה העיקרית שלך, אבל הם בדרך כלל מופיעים על השולחן כמו צלחת בצד או כחלק מארוחת דגים עם כמה entrées, שם הם אכלו באופן מסורתי ביד, טבול עם חתיכות של לחם מרוקאי ( khobz ).
מה אתה צריך
- עבור כדורי סרדינים:
- 1 ליטר (כ 1/2 ק"ג) פילה סרדינים טריים
- 2 כפיות
- פפריקה
- 1 כפית
- כמון
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- אופציונלי: 1/8 כפית פלפל חריף טחון
- 2 כפות פטרוזיליה (קצוץ דק טרי)
- 2 כפות כוסברה / כוסברה (טרי קצוץ דק)
- עבור רוטב עגבניות:
- 6 או 7 עגבניות גדולות (טריות)
- 2 כפות פטרוזיליה (קצוץ דק טרי)
- 2 כפות כוסברה / כוסברה (טרי, קצוץ דק)
- 2 ציפורן
- שום (קצוץ דק או לחוץ)
- 1/4 כוס
- שמן זית
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח, או לפי הטעם
- פלפל שחור, לפי הטעם
- אופציונלי: 1/8 כפית קאיין הקרקע
- אופציונלי: 3 או 4
- חוטי זעפרן
- אופציונלי: עלה דפנה
איך לעשות את זה
להפוך את סרדינים כדורים
- לשטוף את פילה סרדינים אחד על אחד בקערה של מים, דואג להסיר כל פיסות תועה של העצם, סנפירים, זנבות וקשקשים. מסננים היטב במסננת.
- מניחים את פילה ניקה במעבד מזון. דופק או תהליך במהירות גבוהה עד סרדינים הם טהור או קרקע דק כדי להדביק עבה כמו עקיבה.
- מעבירים את הסרדינים הטהורים לקערה. מוסיפים את התבלינים, הפטרוזיליה והכוסברה ומערבבים היטב עם הידיים, לישים את התערובת כדי להפיץ את התבלינים באופן שווה.
- קערה קטנה של מים קרים. הרטב קלות את הידיים ואת הצורה תערובת סרדינים לתוך כדורים קטנים בגודל של גולות גדולות או דובדבנים. טובלים את האצבעות לתוך המים לפי הצורך כדי לשמור על סרדינים מ דבק לידיים שלך.
- הכניסו את כדורי הסרדינים הצידה, מכסים ומקררים אם הם לא מבושלים מיד.
הפוך את רוטב עגבניות
- לקלף, זרע, לקצוץ את העגבניות. (או, אם העגבניות רכות ובשלות מאוד, ניתן לחתוך אותן בחצי חצץ, לזרוע אותן ולגרור את העגבניות במקום.)
- מעבירים את העגבניות למחבת של 10 או 12 אינץ 'או לבסיס של תגית גדולה. מוסיפים את התבלינים, הפטרוזיליה, הכוסברה, השום ושמן הזית. מערבבים לשלב.
- מביאים את תערובת העגבניות למבשלים על אש בינונית (או בינונית - נמוכה אם מבשלים בחומר או בטאמין קרמי) ומבשלים, מכוסים, במשך 15 עד 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם ומרסק את העגבניות למחית עם הכפית שלך, לְרַכֵּך.
- כאשר רוטב עשיר, חלק נוצר, לערבב כמה כפות מים להוסיף את כדורי סרדינים. מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך כ -15 דקות, ומערבבים מדי פעם, עד שהכדורי סרדינים מבושלים.
- מגישים חם עם לחם קרוש עבור scooping את כדורי סרדינים ורוטב.
טיפים מתכון
אתה צריך לפלט סרדינים שלך הראשון. יש fishmonger שלך לעשות את זה או לראות את שלב אחר שלב הדרכה כיצד פילה סרדינים .
את הכדורים סרדינים ניתן prepped ביום מראש מקפיא עד זמן הבישול. אתה יכול גם לתכנן לבשל את המנה כולה מראש.
זה יישאר היטב במשך יומיים או שלושה במקרר; פשוט לחמם בעדינות לשרת.