Pupusas הם מאכל מסורתי מאל סלבדור שמתחיל עם טורטיות תירס, כי הם מלאים בדרך כלל עם גבינה ( pupusas דה queso ), שעועית, ו / או chicharrón בסגנון סלבדורני (בשר חזיר דק). לכל אחד משלושת הסתימות.
הקפד לשטוף את הידיים שלך לזרוק את המזלג ואת הסכין בעת אכילת pupus שלך כפי שהם נאכלים בדרך כלל עם הידיים החשופות שלך. היזהר אם כי, כמו מילוי בתוך טורטיות תירס חם מאוד כאשר שימש מיד.
אם אתה מתקשה למצוא גבינה quesillo המסורתית, לא לדאוג. אתה יכול להחליף עם סוגים אחרים של גבינות, אפילו מונטריי ג 'ק או מוצרלה יעשה.
מה אתה צריך
- 3 כוסות מאסה הרינה (קמח תירס להכנת טורטיות)
- 1/2 כוסות מים חמים
- 1/2 כפית מלח (אופציונלי)
- 1 כוס quesillo מגוררת (גבינה סלבדורית או פרסקו queso תחליף, מוצרלה או גבינת האיכר)
- 1/2 כוס
- שעועית מחודשת (אופציונלי)
- 1 כוס
- chicharrón (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, מערבבים את הרינה מאסה עם מים ומלח, תוך ערבוב טוב. מוסיפים עוד מים במידת הצורך כדי לקבל בצק רך, כי לא לפצח סביב הקצוות כאשר שטוח.
- תן את הבצק לנוח, מכוסה בניילון נצמד, במשך כ 15 דקות.
- אם אתה משתמש שעועית מחודשת, למקם אותם בבלנדר או מעבד מזון ולעבד עד חלקה. לעשות את אותו הדבר עם בשר חזיר - עקביות צריך להיות יותר כמו להדביק.
- מחלקים בצק לכ -6 חלקים. קל שמן הידיים שלך כדי לשמור על הבצק דבק להם (רק כמות קטנה של שמן צמחי יעשה). טופס כל חתיכת בצק לתוך כדור, ולאחר מכן לבצע הזחה של הכדור.
- המקום מילוי הבחירה הזחה, בזהירות לעטוף בצק סביב המילוי לאטום.
- לשטח את הכדור לתוך דיסק, על 1/4 אינץ 'עבה, להיות זהיר כדי לשמור על מילוי דליפה מתוך הקצוות (אשר יכול לקחת קצת תרגול).
- לנגב כמות קטנה מאוד של שמן על פני השטח של מחבת כבדה ( ברזל יצוק עובד היטב). מחממים את המחבת על אש בינונית ומניחים את הקציצות במחבת.
- לאחר pupusa חום בכל צד, כמו טורטיה מקבל כאשר מחומם, להעיף לפי הצורך (כ 2 עד 3 דקות לכל צד). מוציאים מן החום ומגישים חם עם צד של רוטב כרוב חמוץ ( curtido ) ורוטב עגבניות ( סלסה roja ).
Pupusas לעומת Arepas
למרות pupusas דומים אראפס , את הבצק עבור pupusas נעשה עם תירס nixtamalized (מטופלים אלקליין) , אשר נותן להם את אותו טעם תירס מטורף ייחודי כי טורטיות ו tamales יש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 2131 |
| שומן טוטאלי | 54 g |
| שומן רווי | 27 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 124 mg |
| נתרן | 1,942 מ"ג |
| פחמימות | 347 גרם |
| סיבים תזונתיים | 47 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 84 גרם |