הניסיון הראשון שלי עם סלט לחם היה בעת שצפה בתוכנית בישול על רשת המזון ורואה אחד השפים לעשות panzanella . קרוטונים בסלט הם לא דבר חדש, כמובן, סלט קיסר , עם קרוטונים פרמזן שלו, הוא אחד האהובים עלי. אבל זה היה משהו אחר לגמרי. קוביות הלחם היו מקופלות לתוך התבשיל בצורה כזאת שהן אמורות לספוג את ההלבשה. זה נשמע טעים!
וכך הכנתי את המתכון בצנצנות גדולות של לחם שאור וזה לא איכזב. הרעיון, אם כי, אינו מוגבל panzanella האיטלקי. פטוש היא הגרסה המזרח תיכונית של סלט לחם, ובדרך כלל משתמשים בפיתות קלויים או מטוגנות. ירקות בפועל בסלט יכול להשתנות בהתאם מה שאתה אוהב ומה יש לך בבית כמו ההלבשה.
סלט עושה בדרך כלל להשתמש בחומרי גלם כמו חסה, מלפפון, צנוניות ובצל אבל לקחתי את זה צעד נוסף עם גרסה sauteed מהירה. לפני כמה שנים אכלתי צהריים במכון הקולינרי של אמריקה בצפון מדינת ניו יורק והם הגישו סלט של ירקות מטוגנים במהירות. נתפסתי. וכך שילבתי שום, עגבניות ואספרגוס טרי בארוחה זו. סומק , עם טעם חומצי חמוץ, אופייני fattoush ואני אוהב את זה תחבושות בכלל. אבל גם נתתי לסלט שלי קצת רעננות נוספת עם מיץ לימון.
אתה יכול ללבוש את זה עם רוטב טחינה או ויניגרט אבל מצאתי כי השילוב של שמן זית, עגבניות ומיץ לימון יצר רוטב מספיק ללא צורך נוסף ההלבשה. תהנה!
מה אתה צריך
- 1 לחם פיתה עגול
- 1 כף שמן זית
- 1 שום ציפורן, מקולף ו minced
- 1 עגבניות, זרעים וקוביות
- 8 - 10 אספרגוס ספירס
- 1 כף מיץ לימון
- 1/4 כפית סומק
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
קולים קלות את סיבוב הפיתה בטוסטר או בתנור וחותכים לחתיכות בגודל ביס.
מוסיפים את שמן הזית והשום הטחון למחבת או למחבת ברזל ומטגנים לרגע, עד שהשום מתקרר מעט. היזהר לא לשרוף אותו. מוסיפים את העגבניות הקצוצות וממשיכים לבשל על אש בינונית נמוכה למשך דקה נוספת.
אם הגבעולים אספרגוס הם עבים, לקלף אותם עם קלף ירקות, ואז פורסים חתיכות אלכסוניות דק.
מוסיפים לסיר וממשיכים לבשל עוד דקה.
מתבלים בסומאק, מלח ופלפל. מערבבים בחתיכות פיתות קלוי ומבשלים עוד דקה או שתיים עד שהפיטה סופגת את הטעמים. לסיים עם מיץ לימון ומגישים חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 287 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 333 מ"ג |
| פחמימות | 49 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |