01 של 09
פאפו סקוס (הלחם הפורטוגזית)
פאפו סקוס הם קשים וקשים מבחוץ, רכים מבפנים, כמו גם הלחמים ביותר שהיו אפויים במקור בתנורי לבנים. הם משמשים כריך בסגנון עבור Vinha D'alhos , linguiça פרוס, או בשרים אחרים, והם גם נהדר לבדם, כמו צד מרקים ותבשילים. אני אוהבת אותם פרוסים לשניים, קלויים ומרופדים בחמאה.
כשהתבגרתי, הלחם הפורטוגלי של הלחם היה משהו שציפיתי שיהיה בכל פעם שביקרנו את סבא וסבתא שלי בניו בדפורד, מסצ'וסטס. אתה פשוט לא יכול לקבל אותם בכל מקום אחר באותו זמן, וזה עדיין לא קל למצוא אותם אלא אם כן אתה בקהילה פורטוגזית. למרבה המזל הם לא קשה לעשות בבית!
02 מתוך 09
מכינים את שמרים
מקום 1/2 כוס מים בכוס קטנה או קערה חרס. חשוב שהמים יהיו טמפרטורת החדר או מעט חמים יותר. בעדינות לערבב 1/2 כפית סוכר וחבילה של שמרים (לא סוג מהיר עלייה).
אפשר את זה לשבת ללא הפרעה עד שהוא מתחיל קצף (כ 10 דקות).
03 מתוך 09
להפוך לחבטה
יוצקים את תערובת השמרים לקערה גדולה. לאט לאט מערבבים ב 4 1/2 עד 5 כוסות קמח (קמח לחם, קמח לבן או קמח אורגני ללא קמח), כפית מלח, 2 כוסות נוספות של מים בטמפרטורת החדר, 2 כפות חמאה רכה. אתה צריך להיות עטלף רך בשלב זה. אם החמאה אינה מעורבת לחלוטין, אל תדאג. כאשר אתה ללוש את הבצק מאוחר יותר, זה יהיה משולב.מניחים את הבלילה במקום חם לכסות אותו עם dishtowel. תשאיר את זה לעלות כשעה. זה יהיה כמעט כפול.
04 של 09
ללוש את הבצק
הפוך את הבלילה על משטח מקומח. עם הידיים מקומח, מתחילים ללוש עוד קמח נוסף פנימה ללוש את הבצק במשך כ -10 דקות. אתה עלול למצוא שאתה צריך יותר או פחות כוס אחת של קמח כדי ליצור בצק טוב. זה צריך להרגיש חלק ולא דביק מדי על הידיים.
05 מתוך 09
לעשות כדור של בצק
לשבור את הבצק ללוש לתוך 12 חלקים שווים. התגלגל בעדינות בין הידיים כדי ליצור כדורים.
מניחים את הכדורים על dishtowel קמח קל להציב במקום חם. מכסים במפית נוספת ומניחים לכדורי הבצק לנוח כ -30 דקות.
06 מתוך 09
צורת רולס
אחד בכל פעם, לשטח כל אחד הכדורים לתוך דיסק צורה. עם הצד של היד שלך, בסגנון קרטה קוצצים, במקום לקפל בכל אחד הדיסקים.
07 מתוך 09
מברשת עם חלב
מקפלים את כל הדיסקים בחצי. לאחר מכן קמצוץ וגלגל כל צד. צחצח אותם קלות בחלב.08 מתוך 09
הכנת התנור
הפעל את התנור ל 425 מעלות.
אם יש לך פיצה או אבן האפייה, זה באמת את המשטח הטוב ביותר לאפייה לחמניות שלך. אתה תהיה בסופו של דבר עם עבה, קרום בחוץ וטעם טוב יותר. אחרת, גיליון עוגיות יפעל. מניחים את זה על מדף באמצע בתנור.
שים עוד מחבת רדודה על מדף נמוך. אפשרו לשתי הסירים לחמם את התנור.
מרתיחים מעט מים במחבת על הכיריים. אתה תהיה לשפוך את זה לתוך התבנית התחתונה בתנור כאשר אתה שם את הלחמניות כדי לאפות. זה יהיה ליצור קיטור בתנור, אשר משכפל את ההשפעה של תנור לבנים.
09 של 09
קח את רולס מתוך תנור וליהנות!
כאשר התנור יש מחומם מראש, להוציא את אבן פיצה או מחבת. מסדרים את הלחמניות על המחבת ומניחים בתנור.
מיד לשפוך מים רותחים לתוך המחבת התחתונה, על עומק אחד אינץ '. סגור את דלת התנור.
אופים במשך 15 עד 20 דקות עד לחמניות זהובים זהובים על גבי. מוציאים אותם מהתנור ומניחים להם לנוח במשך 15 דקות.
תהנה!