בגרסה הבריאה יותר של עוף קונג פאו המסורתי, העוף מוקפץ במקום מטוגן עמוק, ומפחית את כמות השומן.
מה אתה צריך
- 2 חזה עוף (ללא עצמות, ללא עור, 7 עד 8 אונקיות כל אחד)
- 8 פלפל צ'ילי אדום מיובש
- 2 שיני שום
- 2 בצל ירוק (בצל ירוק, בצל ירוק)
- 4 כפות שמן (לטגן, או לפי הצורך)
- אופציונלי: 1 כפית
- פלפל שחור
- 1/2 כוסות בוטנים (או אגוזי קשיו)
- אופציונלי: כמה טיפות שמן שומשום
- עבור המרינדה:
- 2 כפיות
- רוטב סויה
- 2 כפיות יין אורז סיני (או שרי יבש)
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 1/2 כפיות
- עמילן תירס
- בשביל הרוטב:
- 2 כפות
- רוטב סויה כהה
- 1 כף יין אורז סיני (או שרי יבש)
- 1 כפית סוכר
איך לעשות את זה
- חותכים את העוף לקוביות 1 אינץ '.
- מערבבים את המרכיבים המרינדיים, מוסיפים את הקורנפלור האחרון. מריחים את העוף במשך 25 דקות.
- בעוד העוף במרינדה, מכינים את הרוטב והירקות: בקערה קטנה משלבים את רוטב הסויה הכהה , יין האורז והסוכר. לְהַפְרִישׁ.
- חותכים את chili לחצי כך שהם בערך באותו גודל כמו קוביות עוף. הסר את הזרעים.
- מקלפים היטב את השום. חותכים את הבצל הירוק על האלכסון לתוך שליש.
- מחממים את הווק על חום בינוני עד גבוה. מוסיפים 2 כפות שמן.
- כאשר השמן חם, מוסיפים את העוף. מערבבים ומטגנים עד שהלבן הופך לבן 80% מבושלים. הסר מהווק.
- מוסיפים 2 כפות שמן. כאשר השמן חם, מוסיפים את השום ומטגנים עד שארומטי (כ -30 שניות).
- מוסיפים את הפלפל הצ 'ילי ואת הגרגיר סצ'ואן אם משתמשים. מערבבים בקצרה עד שהם הופכים לאדומים כהים.
- מוסיפים את הרוטב לווק. להביא לרתיחה.
- מוסיפים את העוף חזרה למחבת. מוסיפים את הבוטנים ואת הבצל הירוק.
- מוציאים מהחום ומערבבים בשמן השומשום. הגש חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 596 |
| שומן טוטאלי | 44 גר ' |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 95 מ"ג |
| נתרן | 771 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |