עוף קונג פאו, על שמו של פקיד בית משפט או " קונג פאו ", הוא מאכל סצ'ואן מתובל עם עוף קצוץ, בוטנים ופלפלים חריפים. מתכון זה דורש טיגון עמוק ; עבור גרסה קלה יותר, נסה קונג פאו עוף מערבבים ומטגנים .
מה אתה צריך
- 2 חזה עוף ללא עצמות (כ 6 אונקיות כל אחד)
- עבור המרינדה:
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית
- יין אורז סיני (או שרי יבש)
- 2 כפיות מים קרים
- 2 כפות קורנפלור
- בשביל הרוטב:
- 1 כף
- רוטב סויה כהה
- 2 כפיות
- רוטב סויה דל נתרן
- 1 כף חומץ אורז (שחור או אדום, או חומץ יין אדום)
- 1 כף מרק עוף (או מים)
- 3 כפיות סוכר (מגורען)
- 1/2 כפית. מלח
- 3 עד 4 טיפות שמן שומשום
- 1 כפית. עמילן תירס
- עבור Fri Stir:
- 6 עד 8 פלפל צ'ילי אדום מיובש קטן (או לפי הצורך)
- 2 שיני שום
- 1/2 כוס בוטנים (ללא עור, ללא מלח)
איך לעשות את זה
1. חותכים את העוף לקוביות 1 אינץ '. מערבבים ברוטב סויה, יין אורז או שרי, מים וקורנפלור. מריחים את העוף במשך 30 דקות.
2. בקערה קטנה, מערבבים יחד את החומרים רוטב, מחטיף בקורנפלור האחרון.
3. הסר את הזרעים של פלפל צ'ילה וקוצצים. מקלפים היטב את השום.
4. מחממים את השמן לטיגון עמוק בין 360 ל 375 מעלות צלזיוס. בזהירות להחליק את העוף לתוך ווק, ומטגנים עמוק במשך כ 1 דקה, עד הקוביות נפרדות ולהפוך לבן.
מוציאים ומנקזים על מגבות נייר. מסננים את כל 2 כפות שמן ווק.
מוסיפים את הפלפלים וממשיכים לטגן עד שהעורקים מתחילים להכהות ולפוצץ. מוסיפים את השום. מערבבים עד שארומטי (כ -30 שניות). מוסיפים את העוף המטוגן עמוק לתוך המחבת. מוסיפים ומטגנים קלות, ואז דוחפים את צדי הווק ומוסיפים את הרוטב באמצע, תוך ערבוב מהיר כדי להתעבות. מוסיפים את הבוטנים. מערבבים הכל ביחד ומגישים חם.
קורא דירוג: 5 מתוך 5 כוכבים
הערות: תוצאות מושלמות יותר טוב עוף קונג פאו למצוא את הקניונים בעיר. מצאתי כי 3 צ 'ילי אדום מיובש היה מספיק חם בשבילי. דורג על ידי מייק
עוד מתכונים עוף סיני
עוד סצ'ואן מתכונים
ראשי סינית מתכונים קובץ
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 582 |
| שומן טוטאלי | 50 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 47 mg |
| נתרן | 703 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 21 גרם |