מזון מסורתי שמביא שמחה ומזל
ביפן יש תרבות שזוכרת את הרגלי האכילה המסורתיים ואת הסיפורים הקשורים למזון בכל עונה, כפי שסומנה על ידי טושושישי-סובה (אטריות כוסמת חולפת), המוגשת בערב השנה החדשה, ואוסצ'י ריורי, מבחר מיוחד של מזון מסורתי לשנה החדשה.
3 בפברואר הוא יום לפני תחילת האביב ביפן, הנקראת Rishhun. 3 בפברואר נקרא Setubun, אשר ידוע גם בשם זריקה שעועית (mamemaki) פסטיבל ביפן.
אנשים זורקים סויה קלויים מסביב לבתים ומחוץ לדלת, ובמקדשים ובמקדשים כדי להזיז מזל רע ולהביא להם מזל טוב. בזמן שהם זורקים הם צועקים "שדים יוצאים, מזל נכנס". זה מנהג לאכול את אותו מספר של שעועית כמו בגיל אחד, בתקווה לבריאות טובה ואושר.
Eho-Maki - המצרך של Setubun Joy
Eho-maki (לחמניות הון) הם futo-maki (לחמניות סושי עבות) אכלו בלילה של Setubun. Ehou-maki הוא מצרך של שמחה Setubun ו מסורת כי הוא אמר כבר זמן רב ניתנו בעיקר באזור Kansai. בשנים האחרונות, זה רול סושי פופולרי לא רק בקנזאי אבל בכל רחבי יפן ואת מספר האנשים עושים ehomaki משלהם מן המתכונים האהובים עליהם הולך וגדל.
7 המצרכים עבור 7 האלים של מזל
הוא אמר גם להיות מזל טוב להשתמש שבעה מרכיבים כדי להכין ehomaki, מסונכרן עם שבעת האלים של המזל בפולקלור היפני.
מסתבר שמזל טוב יבוא על ידי גלגול המרכיבים לסושי. הוא גם שימש שלם, בלי לחתוך לחתיכות, כך "מערכות יחסים לא מנותקים."
כדי להיות קשור שבעת האלוהות של מזל טוב שנקרא Shichifukujin, שבעה מילויים הם מסורתי מגולגל סושי רול.
לדוגמה, פטריות shiitake מבושל ו kanpyo (דלעת מיובשת), מלפפון, חביתה מגולגלת ( tamagoyaki ), צלופחים, sakura denbu (אבקת דגים מתוקים), מתובל koyadofu (קפואים מיובשים tofu) משמשים. מרכיבים אלה מייצגים בריאות טובה, אושר ושגשוג, וגלגול המלית פירושו מזל טוב.
מרכיבים אפשריים אחרים כוללים בשר צלוי, חביתה עבה, sansho מבושל (פלפל יפני), צדפות מעושנות, דיונון חנית צרוב, בקלה מתובל בקלה, פטריות שיטאקי מבושל.
שתיקה
בדרך כלל, לחמניות סושי פרוסים לחתיכות בגודל ביס. אבל לחמניות הון אינם פרוסים מאז חיתוך חותך מציין חיתוך מזל טוב. כאשר אוכלים גלילי מזל, אנשים פונים לכיוון כיוון המזל הטוב של השנה (eho) ולעשות משאלות. כיוון המזל הטוב מוגדר לכל שנה על פי הדרך של ying ויאנג, הקוסמולוגיה האזוטרית המבוססת על הפילוסופיה הסינית העתיקה, שבה מזל טוב ורע באותה שנה מפורשים על ידי התבוננות בתופעות טבעיות.
מסורת קובע כי אתה צריך לאכול את הסושי רול uncut, אחד ללכת מתמשך, בדממה מוחלטת. זה נותן לך זמן לחשוב על המחשבות שלך, או לכל הפחות, להשתיק את הרעש של החיים המודרניים. הצליל היחיד שתשמע הוא הלעיסה המאושרת, הלעיסה, של לחמניות סושי - כמה רגעים של התבוננות שקטה.