מנות השנה היפאנית היוקרתית ביותר (Osechi Ryori)

ראש השנה היפני, או "oshogatsu", הוא אחד החגים הגדולים ביותר בתרבות היפנית והוא נחגג ביום הראשון של השנה החדשה ב -1 בינואר. Oshogatsu הוא honoured עם ביקורים המקדשים המקומיים לאחל מזל טוב ובריאות בשנה הקרובה, וכמובן, חגגו עם המשפחה הרבה מאכלים טעים, מסורתי המכונה "osechi ryori".

מאכלים מסורתיים של אוסאצ'י ריורי מוגשים באריזות "ג'ובקו", או רב שכבתיות, המצויות בלכה, בדומה לבנטו, אך הרבה יותר מהודר. יחד עם מנות אלה, מרק מסורתי מוגש, המכונה ozoni.

להלן רשימה של כמה מן המאכלים הטובים ביותר לשרת בחגיגת ראש השנה היפני שלך ב -1 בינואר. כמה מן המאכלים המסורתיים מייצגים בשורה טובה לשנה הבאה, בעוד מנות אחרות אינן בהכרח מסורתיות osechi ryori, אבל המועדפים היפנים כי הם מאכלים פופולריים שימש לעתים קרובות במהלך החג.

• 01 של 09

  Kuri Kinton (ערמונים מסוכרים ותפוחי אדמה מתוקים) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, הוא מנה מנחמת של ערמונים מסוכרים ותפוחי אדמה מתוקים אשר מחית יחד עם סירופ של ערמונים מסוכרים לעשות מתוק, שמנת בלתי נשכחת. היא ייחודית השנה החדשה היפני בדרך כלל שימש רק פעם בשנה. הצבע הצהוב הזהוב של צלחת זו מסמל משאלה לשגשוג בשנה החדשה.

• 02 מתוך 09

  קאזונוקו (הרינג רו) - אוסיי ריורי

  Kazunoko, הוא מעדן של הרינג מלוחים מתובל. הקוויאר ספוג במרק דשי קל של בוניטו אצה מתובל קלות עם רוטב סויה. משמעות הקוויאר היא לאחל לילדים או לנכדים במשפחה.

• 03 מתוך 09

  Namasu (סלט חומץ) - Osechi Ryori

  Namasu, אשר מכונה לעתים גם "sunomono", הוא סלט ירקות טריים, חומץ מתוק ורוטב ההדרים. עבור osechi ryori, namasu הוא עשה עם גזר גלם קאבו, שהוא לפת לבן יפנית או צנונית. ישנן וריאציות רבות של צלחת זו, עם זאת, הוא נפוץ osechi ryori לכלול לפחות אחד חומץ סלט. צבע כתום בהיר של הגזר בצלחת זו מסמל חגיגה.

• 04 של 09

  קונמבקי - אואצ'י ריורי

  Konombaki, המכונה גם "kobumaki", הוא חתיכות גדולות של אצה מבושל או "konbu" כי הוא קשור בחוזקה בקשת. זה גם יכול להיות קשור באמצעות חתיכת צנון daikon מיובשים המכונה "hoshi daikon". ב וריאציות אחרות של konbumaki, אצות הוא עטוף דגים מבושלים כגון סלמון או דגים לבנים, או עם מילוי בשר כגון עוף או בשר חזיר. המשמעות של אצות בצורת קשת, היא כי ביפנית, אצה, או "konbu" פירושו "שמחה" ומסמל את השמחה חגגו ביום השנה החדשה.

• 05 מתוך 09

  Onishime (ירקות מבושלים) - Osechi Ryori

  Onishime, הידוע גם נימונו או לפעמים chikuzeni, הוא מנה של ירקות מבושל כי הוא שימש בדרך כלל לאורך כל השנה הוא מאכל יפנית עממית. הוא גם שירת על ראש השנה היפני ונחשב לחלק מסורתי של ריאורי. ירקות מבוהלים כוללים פטריות שיטאקי, שורש ברדוק (גובו), שורש לוטוס (רנקון), שורש טארו (סאטו אימו), לשון השטן (קוניאקא), גזר ואפונה.

• 06 מתוך 09

  Kinpira Gobo (שורש Burdock שורש וגזר) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo הוא גזר julienned ו rootock שורש (gobo), כי הוא מוקפץ תיבול של רוטב סויה, מירין, סוכר. זהו מאכל צד יפני קלאסי או "okazu", כי הוא שימש לעתים קרובות במטבח היפני, אבל זה גם שימש כחלק oychi ryori. הירקות הם בדרך כלל sautéed בשמן, אבל עבור גרסה קלה יותר, לנסות את המתכון הזה הוא braised במרק dashi ללא שמן.

• 07 מתוך 09

  סושי

  סושי, במטבח היפני, נחשב מזון חגיגי רוב החגים כוללים וריאציה אחת של סושי או אחרת. בעוד שלה לא נחשב osechi ryori, במהלך השנה החדשה היפני, זה נפוץ לשרת "סושי ניגירי" או חתיכות קטנות לחוץ של אורז סושי עם דגים גולמיים.

• 08 מתוך 09

  אוזון צמחוני (מרק ראש השנה עם עוגות אורז)

  אוזוני הוא מרק מסורתי עם חתיכת עוגת אורז (mochi), כי הוא נהנה על שנים חדשות. ישנן וריאציות רבות של ozoni, בהתאם לאזור של יפן שבו המרק הוא עשה. לדוגמה, מרקים מסוימים יש מרק דאשי ברור בעוד אחרים עשויים מיסו (סויה מותסס) או מרק עוף. נסו את זה מתכון טבעוני ozoni לצלצל בשנה החדשה.

• 09 של 09

  זנזאי עם עוגות אורז קלויים (מרק שעועית אדומה מתוקה)

  זנזאי, הוא מרק קינוח חם עשוי שעועית אדומה מתוקה ולעתים קרובות מוגש עם עוגות אורז קלויות (mochi) או קטן shiratama dango (מיני עוגות אורז). זה לא נחשב בהכרח חלק osechi ryori, אבל זה קינוח גדול עבור חודש החורף הקר ופינוק נחמד לאירוע מיוחד.