ישנן מנות מסורתיות וטעימות רבות המוגשות על אחד החגים היפנים החשובים ביותר, אושוגאצו, או ראש השנה האזרחית. מאכלים אלה ידועים ביפנית בשם " osechi ryori ". כל מנה לעתים מייצגת רצון לבריאות טובה, שגשוג, מזל טוב, פוריות, או אושר.
Kobumaki הוא מנה כי הוא שימש לעתים קרובות על ראש השנה כחלק חגיגה osechi ryori. זה אצה אצה יפני ("kobu" כלומר אצה, ו "maki" משמעות רול), כי הוא ממולא סלמון ולאחר מכן התגלגל סגור קשור עם רצועה יפה של קנפיו (דלעת מיובשת) ו מבושל עם מרכיבים יפני חיוני: סויה רוטב, מירין, סאקה וסוכר. Kobumaki מייצג שמחה, או שמחה, כחלק המילה "kobu" מיוצג גם את המונח היפני עבור שמחה, או "yorokobu".
בעוד קובומאקי משמש לעתים קרובות כמו osechi ryori, kobumaki ניתן למצוא גם תיבות בנטו יפנית או כמו צלחת בצד לארוחה יפנית מסורתית.
מילוי חלופי עבור קובומאקי הוא גובו יפני או שורש בורדוק. הוא מציע חלופה צמחונית לסלמון. השימוש שורש בורדוק הוא גם סמלית כפי שהוא מייצג חיים ארוכים, כמו השורשים עצמם הם די ארוך.
מה אתה צריך
- 1 1/2 אונקיה מיובש kombu (אצה); כ 8 8 אינץ 'חתיכות ארוכות של kombu יבשים
- 4 כוסות מים
- 8 רצועות (10 אינץ 'ארוך / רצועה) מיובש kanpyo (דלעת)
- קורט מלח
- 3/4 פאונד סלמון פילה
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 4 כפות סוכר
- 2 כפות
- סאקה
- 4 כפות
- מירן
איך לעשות את זה
- משרים את הקומבו (אצות ים יבשות) ב 4 כוסות מים במשך 10 דקות. שמרו את הנוזל לשימוש מאוחר יותר.
- לשפשף קמצוץ של מלח על רצועות קנפיו מיובשים ולאחר מכן לשטוף עם מים.
- בקערה גדולה, להשרות קנפיו במים במשך 15 דקות.
- בינתיים, לחתוך את פילה סלמון לתוך כ 5 אינץ 'רצועות ארוכות.
- מניחים רצועה של פילה סלמון על גבי סדין של kombu גמיש לגלגל אותו.
- לקשור את הקונבו רול סגור, באמצעות רצועות של קנפיו.
- מניחים לחמניות קומבו בסיר בינוני.
- לאחר מכן מוסיפים את הנוזלים השרוטים לסיר, תוך שימוש במים ששימשו להכנת מחדש של הקומבו (אצות יבשות). יוצקים את זה על הלחמניות kombu. מביאים את זה לרתיחה עדינה על חום בינוני גבוה.
- להדליק את החום נמוך. לאחר מכן להוסיף סוכר, סאקה, מירין, רוטב סויה לסיר.
- מבשלים על נמוך במשך כשעה עד סלמון מבושל דרך, kombu הוא רך, ואת הטעמים של נוזל מבעבע נקלטו לתוך הלחמניות.
- כבה את החום. בואו אצות לחמניות לנוח מגניב בסיר.
- מוציאים את לחמניות קובומאקי מהסיר להניח אותם על קרש חיתוך. חותכים כל חתיכה לחצאים.
מאמר עודכן על ידי ג 'ודי אונג.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 387 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 74 מ"ג |
| נתרן | 2,363 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 32 גרם |