היסטוריה של סלמון כמזון

המילה סלמון, כל מגוון של דגים של ג 'ונמה Salmo ו Oncorhynchus, בא מן הלטינית הלטינית, אשר מאוחר יותר הפך samoun באנגלית האנגלית. שבטים אינדיאנים רבים תלויים בכבדות על הסלמון בתזונה שלהם.

המתיישבים האירופים הראשונים התעייפו במהירות מתזונה עשירה בסלמון, כשמספר רב של משרתים נכנסו לחוזה שנחתם בחוזה שלהם להגבלת ארוחות סלמון רק פעם בשבוע.

סלמון היה שופע בחופי המזרח והמערב של אמריקה. המים של צפון מערב הם שופע במיוחד עם סלמון, שם הוא ידוע בתור " טורקיה אלסקה " . בהוואי, זה lomi-lomi, מזון שהוא מאוד היקר.

ניו אינגלנד הראשונה החלה שימורים סלמון בשנת 1840, משלוח זה כל הדרך ברחבי הארץ לקליפורניה. ב- 1864 הופנו השולחנות, כשקליפורניה סיפקה למזרח סלמון משומר. מימי המזרח נהדפו, כך שכיום כל הסלמון האטלנטי מגיע מקנדה או מאירופה.

ישנם שמונה מינים של סלמון במימי צפון אמריקה, חמישה במי האוקיינוס ​​השקט לבד. ברחבי העולם, ייצור סלמון מסחרי עולה על מיליארד פאונד בשנה, עם כ 70 אחוז מגיע חוות דגי סלמון.

היסטוריה סלמון מעושן

סלמון עשן מגיע במגוון של צורות, עם lox הפופולרי ביותר. לוקס, שהופיע לראשונה באנגלית ב -1941, מגיע מאגמי היידיש, ומקורו בניו יורק.

הוא לא היה מוכר בקרב יהודי אירופה ונדיר עדיין באירופה.

Lox הוא נרפא מלח מלח ועדיף עשוי סלמון פסיפיק. כמובן, פריט התפריט הפופולרי ביותר הוא פרוסות דקות של לוקס על בייגל עם גבינת שמנת.

לוקס כבוש יש גם להיות תודה האהובים על מלון קונקורד בהרי הקטסקיל של ניו יורק, שהגיע עם המתכון בשנת 1939.