מזונות של דרום מערב אמריקאי

המזונות של דרום מערב אמריקאי הם חזקים נועזים, המתפתחים בארץ קשה עם השפעות תרבותיות רבות, כולל ילידי אמריקאי, ספרדית ואירופית. זה מטבח זה מספק ופשוט, נאכל בשביל הנאה טהורה, לא ניתוח.

הפופולריות הנוכחית של הבישול הדרום-מערבי בארה"ב אינה מהווה מהפכה קולינארית. זה חלק מהכמיהה שלנו למזון אמיתי, לטעם אמיתי ולמרקם אמיתי. שגשוגן של מנות טקס-מקס הרחיב את בחירת המרכיבים של הטבח הדרושים כדי לייצר את הדבר האמיתי, ורוחות-השינוי מריחות כמו מסקיט, כוסברה ופלפלי צ'ילי. ההערכה של Newfound אמריקה כי האוכל הדרום מערבי מורכב יותר טאקוס צ 'ילי קרן קרנה השתלמה בסופרמרקטים.

הנה מדריך קצר על כמה מן המרכיבים הדרום מערביים זמינים יותר למצוא כיום את רוב סופרמרקטים:

• 01 of 06

  יסודות

  לא כל המרכיבים של בישול מערב צריך להיות אקזוטי וקשה למצוא. למעשה, הרבה ממה הוא משמש לעשות רגיל, כל יום אותנטי דרום מערביות הנסיעה היא סביבך. חלקם כוללים אגוזים, בעיקר צנוברים, פקאן, בוטנים וזרעי דלעת; פרי הדר, כגון סיד; טקילה; שום; שעועית מכל הסוגים, בפרט, שחורים ופינטו; קמח תירס וקרעי תירס, ופירות, טריים ומיובשים.

• 02 מתוך 06

  כחול תירס

  אתה יכול להיות עייף לשמוע על זה מצרך מערבי, אבל לא לפטור אותו כמו אופנתי. ההודים כבר טוחנים ומבשלים עם זה במשך מאות שנים. אתה יכול להשתמש בו במקום קמח תירס צהוב ברוב המתכונים. לקמח התירס הכחול יש טעם קצת יותר קלוש מאשר עמיתו הצהוב.

• 03 מתוך 06

  צ'ילה פלפלים

  צ 'ילי טרי הם מאוד מתכלה ויהיה להופיע רק שם המכולת הם בטוח שהם ימכרו במהירות. כמה מן הזנים הנפוצים יותר תמצאו את הדברים הבאים:
  
  Jalapeño , חם חם מאוד חם צ 'ילי זה טוב גלם או מבושל והוא יכול להיות קלויים כדי להסיר את העור ולהוסיף טעם עשן, המכונה גם צ' יפס צ 'יפס.
  
  פלפלים סראנו משמשים באותה הדרך אבל הם קטנים יותר, רזים מאוד חם. הסר את הזרעים ואת הצלעות כדי לשלוט על החום.
  
  צ'יינה אנהיים הוא סוס העבודה המשותף למטבח הדרום-מערבי. באורך של חמישה-עשר סנטימטרים, חיוור לירוק עז, צר ומעוות משהו, אפשר למרוח את הצ'ילי כדי להכין רלנו של צ'ילה, או לצלות ולחתוך לרצועות ולהוסיף מרקים ותבשילים כמו ורדה .
  
  Poblano צ 'ילי יש טעם נהדר שיכול לנוע בין קלה עד חם. במיטבם אפשר לצלות וקלופים, ממולאים או מגורסים וממולאים בצלחות מבושלות, מושלכות בסלטים, מקופלות לחביתה או סלסה, או מפוזרות על פני עוף, דגים או מנות גבינה לטעם ולצבע.

• 04 מתוך 06

  כוסברה

  אתה גם אוהב או שונא את זה עשב חריף, אבל הפופולריות שלו הוא כזה שאתה בהחלט לא תוכל למנוע את זה. העלים השבריריים צריכים להיות לא משוחררים (נמכר בדרך כלל עם צרורות עם השורשים עדיין על) מאוחסנים במקרר זקוף בצנצנת של מים כמו פרחים חתוכים. Drape שקית פלסטיק על עשבי תיבול להגנה נוספת ולתכנן להשתמש בתוך 2 ימים. גזור לפני השימוש. כוסברה קצוצה ומשומשת במגוון מנות, כולל צ'ילי, סלסה, מרקים וסלטים.

• 05 מתוך 06

  כמון

  זה כמעט לא תבלין חדש. למעשה, זה היה זמין בסופרמרקט במשך שנים, אבל קדחת טקסס מקס הגדילה את השימוש. למען האמת, היישום הכבד שלנו של כמון מפריד בין ארה"ב לבין הגישה המקסיקנית המתוחכמת לתיבול הזה. לטעם עשיר ומרענן יותר, טוסטים את הזרעים, מערבבים אותם על אש נמוכה במחבת כבדה קטנה במשך כ -5 דקות, או עד להזהבה. טוחנים את הזרעים לפני השימוש.

• 06 מתוך 06

  טומטיו

  אלה שנקרא עגבניות ירוקות מקסיקני הם קרובי משפחה של דומדמנית כף. סיבוב המשרד, פירות ירוקים, על גודל של עגבניות שרי גדול, הם עטופים קליפות נייר, אשר מוסרים לפני הבישול. נפוץ גלם או מבושל בקצרה סלסות , את עגבניות יש טעם חמוץ, חמוץ, ברי. הם שומרים היטב. אחסן אותם במקרר עד 3 שבועות.