רוב האמריקאים זוכרים בחיבה אכילת קרקרים גרהם עם חלב כמו חטיף הילדות או כבסיס במדורה הפופולרית אי פעם לטפל s'more. אבל מה זה עושה אותם שונים מקרקרים אחרים שמשתמשים בקמח חיטה לבן?
תולדות קמח גרהם
קמח גרהם הוא סוג של קמח חיטה מלאה. הוא נקרא על שמו של הממציא סילבסטר גרהם, מבשר של תנועת המזון הבריאותי. גרהם פיתח צורה זו של קמח בשנות השלושים בתקווה להסיח אנשים מן הקמח הלבן המעודן פחות בריא.
מלונות גרהם שלו קידמו ארוחות צמחוניות ומזונות בלתי-נמנעים, מתוך אמונה שתבלינים יעודדו את השתוקקות האלכוהול.
קמח גרהם נעשה על ידי דק שחיקה של האספקט של חיטה בחורף. האנדוספרם הוא הרקמות הנוצרות בתוך זרעים היוצרים עמילן ומספקות חומרים מזינים לצמחים הגדלים. זה יכול גם לספק חומרים מזינים לבני אדם אשר צורכים אותו. שכבות הסובין והחיידקים מוחזרים ומעורבים, וכתוצאה מכך קמח גס וחום עם טעם מטוגן ומעט מתוק. כיום, חלק מהאסמים המסחריים מסירים הרבה מחיידק החיטה כדי להאריך את חיי המדף של הקמח. הנבט מכיל שמן המאיץ את השיגעון. קמח גרהם הוא מזוקק ולא מרוסן.
למרות המונחים קמח גרהם קמח מחיטה מלאה משמשים לעתים קרובות לסירוגין, יש הבדל. קמח גרהם הוא טחינה קצת יותר גסה מקמח חיטה שלם.
היסטוריה של גרהם
ידועה על ידי 1882, קרקרים graham הם עוגיה שטוחה, פריך גרם עם קמח גרהם ו ממותק בדרך כלל עם דבש .
הם נוצרו בשנת 1830 על ידי סילבסטר גרהם כחלק מזונות בריאותיים אחרים הוא שירת במלונות שלו. יחד עם קרום פאי , גרנולה, אגוזים אגוזים ® דגנים עשויים גם עם קמח גרהם.
האם קרקרים גרהם בריא?
בעוד גראם crackers נועדו במקור להיות בריא לטפל, המתכון הנוכחי שלהם הוא לא בדיוק כמו דלילה כמו סבסטיאן גרהם במקור התכוון.
מתיקות נוספת של קרקרים גרהם של היום לא אומר שהם כל רע או. יש להם אינדקס גליקמי נמוך מה שהופך אותם לטיפול נהדר לחולי סוכרת עם שן מתוקה. הם יכולים להיכלל כחלק מתזונה מאוזנת כל עוד הם נצרכים במתינות.
גראם או גרהם - מה ההבדל?
אוהדים של אוכל הודי צריך להיות מודע לכך שלמרות שם הצליל דומה יש הבדל משמעותי בין קמח גרם קמח . קמח גרם עשוי חומוס הקרקע; זה נקרא גם besan. זה קמח פופולרי גבוהה חלבון זה מצרך בבתים רבים בדרום מזרח אסיה. קמח גרם הפך להיות פופולרי למדי בחלקים של ארצות הברית בגלל התכונות הטבעיות שלו ללא גלוטן. קמח גרהם, לעומת זאת, עשוי מחיטה האם מכיל גלוטן. ערבוב שני אלה לא רק יש טעם שונה בהרבה, זה יכול לגרום לבעיות בריאותיות מגעיל עבור אנשים שאינם יכולים לקבל גלוטן.