איך קפה גדל והופק?

מה בדיוק הוא צמח קסום כי הוא קפה? איך זה עולה מן האדמה ולהגיע כוס הקפה שלך? ובכן, לשבת בחיבוק ידיים ולתת לנו לדון צמח זה האהוב ואת פירות יער זה מייצר.

קפה מגיע מאחד משני הצמחים של הסוג קופה , ואלה קופיאה ארביקה וקופה רובוסטה (או קנפה קופיאה , תלוי באיזה בוטנאי אתה שואל). מבין השניים, זהו ערביקה כי הוא מוערך ביותר עבור הטעם העמוק שלה ואת התכונות העשירות יותר, אם כי כמה אזורים כגון וייטנאם וחלקים של אפריקה מעדיפים את הטעמים המרה, ארצי ב robusta .

בעוד שהערבה מהווה 70% מאספקת הקפה בעולם, חלק מהתרבויות מתחילות למצוא הערכה חדשה לרובוסטה וממזגות את שני מינים של שעועית עבור טעמים ייחודיים.

צמחים קפה רק לגדול באזורים טרופיים באזורים בין הטרופיים של סרטן מזל גדי באזור ידוע על ידי האליטה קפה כמו חגורת שעועית.

צמחים הקפה הם שיחים ירוקי עד שיכול לגדול עד 15-20 מטרים. שלהם רחב, מבריק עלים פשוט להסתכל, פרחים לבנים דומים לזה של פרחים על רוב הדרים במראה. הפרחים בסופו של דבר מפנים את מקומם לשעועית - הנקראת לעתים קרובות דובדבנים - שמתחילים לירוק, ואז מבשילים לצהוב, כתום, ואחר כך לאדומים לפני שהם מתייבשים.

לפני הקפה בסוף כוס שלך, זה צריך לעבור את שלבי עיבוד רבים. ראשית, שעועית ירוקה נבחרים ביד. מאז הם גדלים באשכולות קטנים כל כך הצמחים הם גדולים כל כך עבות, ולעתים קרובות נטועים ביערות הגשם הטרופיים, קציר מכני הוא לעתים רחוקות אופציה לעתים קרובות פוגעת פולי קפה בתהליך.

את השעועית הם יבשים אז לפני כרסום.

הקפה ואז עובר תהליך רטוב או תהליך יבש. בתהליך הרטוב, הרבה מים משמשים להפריד בין שעועית טובה מן הרעים ולהסיר את הרירית המקיפה את השעועית. עם זאת, שיטה זו נתפסת לעתים קרובות לא מבחינה אקולוגית כמו שפכים נחשב מזהם.

בתהליך היבש, פולי הקפה מיובשים על לוחות בטון גדולים בשמש. את שעועית יבשים הם הסתובבו אז ו hulled. השיטה היבשה יכולה להוציא חלק מן הטעמים העשירים יותר של השעועית, אבל היא יותר persnickety כמו שעועית יכול להפוך שביר אם יבש מדי עובש אם לא מיובש מספיק.

לאחר הניקוי, שעועית הם הסתובבו כדי להסיר את שאר הפרי שלהם מן השעועית. השעועית ממוינים, מדורגים על בסיס צבע וגודל, ומשוגרים ברחבי העולם.

בשלב זה, פולי הקפה קלויים על מנת להביא את הטעמים שלהם. כמות הצלייה משפיעה מאוד על הטעם על ידי קרמליזציה של הטאנינים השונים, הסוכרים והחלבונים .