אז אתה רוצה להיות שף כשר ...
עבור כשרות, יהודים שוחרי השכלה אקדמית מקצועית מקיפה, האפשרויות ההיסטוריות היו מצומצמות מאוד. ישנן תוכניות בישראל, כמו גם קומץ של קורסי בישול כשרים. אבל על פי רוב, אלה רציני על המבקשים בסיס חזק באמנויות הקולינריה היו ברירה קטנה מעבר להרשם בבית הספר הקולינרי קונבנציונאלי, בידיעה כי - בין מכשולים פוטנציאליים רבים אחרים לחוויה מלאה - הם לא יוכלו לטעום מה הם מבשלים.
בית הספר הקולינרי הכשר היחיד בצפון אמריקה
אבל כאשר המרכז המהפכני לאמנויות בישול כשרות (CKCA) פתח את שעריו, זה השתנה. ממוקם באזור Midwood של ברוקלין, ניו יורק - ואת האזור שבו בית הקהילה היהודית האורתודוקסית משגשג - בית הספר יצר עניין רב לא רק מקומי, אבל בעולם; עד כה, בוגרי התכנית הגיעו מאוסטרליה, פנמה, קנדה, ישראל ובריטניה, בין שאר המדינות.
הקריירה מסלולים
המרכז מציע כיום שני מסלולים מוכווני קריירה, תוכנית של 200 שעות בישול, ותוכנית של 152 שעות של מאפה. קייטרינג וניהול מסלולי הכשרה הם גם בעבודות. בוגרי התכנית מקבלים תעודה באמנות ואפייה; אלה בהצלחה להשלים את בטיחות מזון ותברואה כמובן ובחינות הקשורות לרכוש נוספים ServSafe מזון להגנת מנהל ניו יורק סיטי מזון Fooder המטפל.
שישה שבועות externship במטבח מקצועי או, בהזדמנות, בזירה אחרת של העולם הקולינרי, סיבובים את התוכנית. למרות שהיצירה אינה חובה, היא מעודדת מאוד כדרך חיונית לפתח ניסיון בעבודה ומיומנות.
בסילבוס:
קורס 50 קורס קולינרי מכסה טכניקה קלאסית, מטבח בינלאומי, ציפוי מצגת, ונושאים מיוחדים כולל charcuterie, עישון, כבישה, ו sous vide.
כל זה נעשה תוך התמקדות ייחודית באתגרי המטבח הכשר, כגון בישול לשבת ויום טוב, או התאמת מתכונים קלאסיים של מאפה או רוטב ליצירת גרסאות פאריבה.
קבלה:
ההרשמה פתוחה לגברים ולנשים בגילאי 16 ומעלה. אין דרישות קדם או דרישות תואר. נדרשת ראיון להודאה; זה עשוי להתרחש באופן אישי או בטלפון.
הכניסה לתוכניות הקריירה מתגלגלת, עם זאת, כל תוכנית מקצועית מקבלת רק 12 סטודנטים לכל קורס, והרשמה נסגרת פעם אחת היכולת להגיע. ה- CKCA ממליץ אפוא על יישום מוקדם כדי להבטיח שהסטודנטים לא יינעלו מתוך לוח הזמנים של התוכנית שהם מעדיפים.
מקום:
קורסים מוצעים כל השנה במטה ברוקלין של CKCA. במהלך הקיץ, הקורסים מוצעים גם במיקום לווין באפר איסט סייד של מהטן.
סיוע למיקום עבודה:
המרכז מחויב גם לסיוע לסטודנטים עם השמה בעבודה לאחר סיום הלימודים, ופועל לטפח קשרים עם שפים, מסעדנים ואחרים בתחום הזנות כשרות, אשר עשויים לספק הזדמנויות תעסוקה. לשם כך, השיקה המרכז אתר אינטרנט, KosherCareers.com, המשמש כפורטל לחיבור מחפשי עבודה ומעסיקים באמצעות רישומי עבודה וקורות חיים, בלוג ופרופילים של חברות כשרות.
עלות שכר לימוד:
200 שעות קריירה תוכנית אומנויות: $ 6,500
152 שעות קריירה מאפייה תוכנית אומנויות: $ 5,500
פרטי התקשרות:
דוא"ל - info@kosherculinaryarts.com
פקס - 718.692.3865
מייל - CKCA, 1407 קוני איילנד Ave., ברוקלין, ניו יורק 11230