כאשר מתכון לא עובד, תמיד יש סיבה. האם אתה יודע מה המשתנה הגדול ביותר בכל מתכון הוא? זה הטבח! אפילו טבחים מנוסים אף פעם לא עושים את אותו המתכון בדיוק באותו אופן.
אלה הן הסיבות הנפוצות ביותר שמצאנו כאשר מנסים להבין מדוע מתכון נכשל. הסברים אלה יסייעו לך להיות בטוחים יותר במטבח וגם ימנע מזון מבזבז, שהוא ניקוז תקציב ענק בזמנים קשים אלה. אז לקרוא את הדוגמאות האלה, ובפעם הבאה שאתה מבשל או אופים הכל יתברר בצורה מושלמת!
01 מתוך 10
לא תיבול מזון לטעמך
אף מתכון אחד לא יכול להיות כתוב כדי להתאים את הטעם של כולם. אתה חייב לטעום את האוכל שלך לפני שאתה מגיש את זה ולהוסיף יותר תבלינים במידת הצורך. מלח ופלפל הם התבלינים הנפוצים ביותר אנשים רבים להוסיף למזון שלהם. אבל רוב האמריקנים צורכים הרבה יותר מדי מלח, לפחות פי שניים עד פי שלושה מהסכום היומי המומלץ.
השתמש פחות מלח ואתה תתרגל לזה, בלוטות הטעם שלך יהיה להתאים, תוכלו להבין מה טעם מזון אמיתי כמו, ואת הבריאות שלך ישתפר.
אתה יכול גם להוסיף יותר של חומרי התיבול, אם הם שום, זנגביל, עשבי תיבול, תבלינים, או יין לכל מתכון. תמיד טעם ועונה את המתכון לפני שאתה משרת אותו. אם אתה עושה בשר או קציצות, אתה יכול לבשל קצת תערובת בשר כמות קטנה של שמן וטעם זה לפני שאתם מבשלים את שאר האוכל. מוסיפים עוד מלח ופלפל או תבלינים אחרים אם אתה רוצה.
תוצאה: היזהר בעת הוספת תבלינים; זה פשוט קל מדי העונה מזון שלך!
02 מתוך 10
שימוש עצמית קמח כאשר לא נקרא עבור
קמח עולה ½ ½ יכול להרוס מתכונים כאשר הוא משמש במקום קמח לכל מטרה . כל מתכון Pillsbury מקדם יש לבדוק עם קמח עולה עצמית. ברוני לא אמור להיות עשוי עם קמח עולה עצמית אבל הוא יהיה דביק ונוזל ולא ייקח, לא משנה כמה זמן זה אפוי.
אז אם עשית משהו שלא יהפוך לעוגיות, עוגיות או עוגה , בדוק את הקמח שלך. קמח עצמי עולה יש מלח ואבקת אפייה כבר הוסיף לזה (יותר מדי מלח , לדעתי). אז הוספת אותו מתכונים כי כבר קוראים אבקת אפייה או סודה לשתיה יעשה את המתכון להיכשל. חפש מתכונים הקוראים לקמח עולה אם אתה רוצה להשתמש בו.
03 מתוך 10
החלפת מוצרים דל שומן או שאינם שומן עבור רגיל
המתכונים נכתבים עם מפרט. תמיד פעל לפי מפרט זה, בין אם זה 'נמוך גבינת שמנת' או 'שמנת הקצף כבד' או "90% בשר בקר רזה ". אם אתה מחליף מרכיב אחר, המתכון עלול להיכשל. החלפת מוצרים דלי שומן או לא שומן עבור מוצרים רגילים משחק שמות עם המתכון . שומן הוא הכרחי עבור מתכונים רבים, לא רק כך האוכל יהיה המשרד או להגדיר, אבל על טעם ומרקם. אם אתה צריך לבשל עם דל שומן או שאינם שומן מוצרים, לחפש מתכונים המשתמשים במוצרים אלה.
אתה יכול להחליף חומרים שמנים נמוכים כמה מתכונים, כל עוד המרכיב הזה הוא לא חלק קריטי של המתכון, כמו עוגת גבינה. שילוב של מרכיבים דל שומן ושומן אינו פועל בצורה הטובה ביותר אם אתה רוצה להחליף מוצרים עתירי שומן.
04 מתוך 10
שינוי המרכיבים של החומרים
אפייה מתכונים הם נוסחאות מדעיות ספציפיות. שנה את אחוז הקמח לשומן, או נוזל לקמח, והמתכון ייכשל. רוב המתכונים יש מובנה סובלנות לשינויים קטנים, אבל אלה שינויים קטנים הם בדרך כלל כבר עשה רק בגלל כל הטבח הוא שונה. מקל על המתכון.
אם מתכון לקינוח דל שומן דורש כמות מסוימת של סוכר או קמח, השתמש בו. אם אתה עושה מתכון כמו צלי סיר או מרק, אתה יכול לשנות את חלקם של החומרים יותר, כי אלה מתכונים בישול, שלא כמו מתכונים אפייה, לא להסתמך על הנוסחה.
05 מתוך 10
לא כיול התנור שלך
טמפרטורת תנור מדויקת היא קריטית להצלחת המתכון. אם התנור שלך חם מדי, מוצרי מאפה יהיה overcook ויבש החוצה ויכולים לשרוף. אם התנור קריר מדי, מוצרי המאפה עלולים לקרוס כי המבנה לא ייקבע בזמן המוקצב. השתמש במד חום תנור ואם התנור אינו מדויק, יש לטפל בו על ידי טכנאי מוסמך.
על הערה קשורה, לא כל העוגיות טופס לתוך צורות דיסק עגול, לא כל העוגות לעלות לגבהים גדולים, ולא כל הלחמניות נפוחות ורכות. עוגיות מסוימות אינן משנות צורה כלל בתנור. עוגיות אלה הן בדרך כלל כמו עוגות תה מקסיקני; כי יש אחוז גבוה של קמח לשומן ונוזל, הבצק אינו פרוש בתנור.
06 מתוך 10
לא מדידת קמח נכוןהמדידה היא קריטית לאפיית מתכונים. אתה צריך ללמוד כיצד למדוד קמח, סוכר, נוזלים, ולאחר מכן בצע את הכללים האלה עם כוסות מדידה מכויל כראוי וכפות. אם אתה מוסיף יותר מדי קמח , המאפים שלך יהיה קשה ויבש. אם לא להוסיף מספיק קמח, מתכון תיפול להיכשל. קח קצת זמן ללמוד על מדידת הכללים והתוצאות שלך ישתפרו באופן דרמטי.
07 מתוך 10
טוסט אבקת אפייה עבור סודה לשתיה
אבקת אפייה סודה לשתיה הם שני דברים שונים מאוד. למעשה, אבקת אפיה עשוי סודה לשתיה, בסיס, חומצה, בדרך כלל קרם של אבנית. סודה לשתיה רק מגיב ומייצר פחמן דו חמצני כאשר הוא מעורבב עם מרכיב חומצי, כמו שוקולד, יוגורט, חמאה או חומץ. אבקת אפייה מייצרת פחמן דו חמצני כאשר מעורבב עם מים.
ויש שני סוגים של אבקת אפייה. אבקת אפייה יחידה פועלת רק עם נוזלים. אתה חייב לקבל את הבצק או הבלילה לתוך התנור במהירות עם סוג זה של אבקת אפייה כי זה מתחיל לאבד את כוח התשישות שלה במהירות. אבקת אפייה משחק כפול מגיב עם נוזלים וגם בחום של התנור. באמצעות מוצר זה נותן לך מרחב פעולה נוסף במטבח.
08 מתוך 10
באמצעות תאריך תפוגה בעבר
שמרים הוא אורגניזם חי בודד התא. שמרים יבשים, למרות שזה לא נראה חי, בעצם הוא! שמרים יבשים, כמו שמרים טריים, יש תאריכי תפוגה ספציפיים. אתה חייב לעקוב אחר תאריכי התפוגה כי השמרים מתים עם הזמן עובר, ואת הלחם שלך או לחמניות לא יעלה כראוי אלא אם הבצק או הבלילה מכיל את הכמות הנכונה של תאים שמרים חיים.
וודא שאתה בודק את הטמפרטורה של הנוזל כדי לוודא שהוא לא חם. כאשר ערבוב שמרים ישירות עם קמח, הטמפרטורה נוזלי לא יכול להיות מעל 110 מעלות צלזיוס. כאשר ערבוב שמרים עם מרכיבים יבשים אחרים הראשון, טמפ 'נוזלי לא יכול לחרוג 120 מעלות. זה די קל להרוג שמרים, ואז הלחם שלך לא יעלה.
09 מתוך 10
לא צמצום זמני בישול עבור קרוקפוט חדשחדש crockpots להיות מיוצרים לבשל בטמפרטורות גבוהות בהרבה מאשר מודלים של 10 או 15 שנים. אם יש לך crockpot חדש, אתה צריך לשנות את זמן הבישול. כל מתכון שנשרף בחרבן מבושל זמן רב מדי.
בדוק את האוכל לפחות כמה שעות לפני המתכון קובע שזה צריך להיעשות כאשר אתה קונה תנור איטי חדש. אם האוכל נעשה אז, אתה יודע את המכשיר מבשל "חם". וודא שאתה כותב את זמני הבישול החדש על המתכון.
10 מתוך 10
לא הבנת תנאי מתכוןמתכונים יש שפה משלהם. לקפל, שוט, להכות, ומערבבים כל משמעויות שונות. אתה גם צריך לדעת איך לקרוא מתכון אפייה מתכון בישול . לימוד השפה של המטבח לא רק יגרום לך לבשל טוב יותר אופה, זה יגדיל את ההנאה שלך בישול ואפייה.