שומן תוכן של רזה Lean ו אקסטרה Lean הקרקע Demystified
בשר בקר הוא מקור חשוב של חלבון, אבץ, ברזל, סלניום (נוגד חמצון), וויטמין B12. אבל זה גם אחד המקורות הגדולים ביותר של שומן בתזונה שלנו - לחשוב על כל אלה רבעי pounders, סטייקים, בשר, קציצות, בשר אדום chilis, ואת כל בשר בקר נקניקיות שאנו אוכלים בשנה. Yikes.
למרבה המזל, בשר טחון נמכר בכמה דרכים שונות במקרה הקצב במכולת שלך המציע כמה שונה יחס שומן ל-שומן.
אם אתה רוצה את היתרונות התזונתיים של בשר בקר, אבל עם פחות שומן וכולסטרול, אתה צריך לבחור בשר רזה רזה רזה במיוחד. אבל אל תלך שולל לחשוב שאתה אוכל מזון דל שומן על ידי הולך "רזה". אתה לא; אתה פשוט מפחית את צריכת השומן שלך.
הבנת תוויות Lean
על כל חבילה של בשר בקר טחון, תראה את "נקודת רזה", שהוא היחס של בשר רזה בשר שומן של סוג מסוים של בשר בקר. טווח מתחיל ב 73/27 (fattiest) והולך 96/4 (leanest). נקודה רזה זו מחושבת על ידי חלוקת גרם של שומן למנה על ידי סך גרם לכל מנה ולאחר מכן הכפלה של 100, אשר לאחר מכן קובע את אחוז השומן. לדוגמה, אם החבילה של בשר בקר טחון היה 30 גרם שומן למנה והגישה הכוללת למנה היה 120, הבשר יהיה 75/25 (רזה לשומן). כדי להיחשב "רזה" הבשר חייב להיות יחס של 92/8 או גבוה יותר, ו-רזה חייב להיות 96/4.
מה אמצעי Lean
קח בשר בקר רזה, אשר, על פי משרד החקלאות האמריקאי, מוגדר ככילה לא יותר מ 10 אחוז שומן, כלומר הוא 90 אחוז רזה, נכון? כן, אבל יש לתפוס: אחוז מתייחס למשקל המוצר, לא את אחוז הקלוריות מהשומן. זה יכול להיות ברור על כמה, אבל אנשים רבים לא יודעים את זה, או לפחות לא חושב שזה דרך.
מה זה אומר, על פי משרד החקלאות, הוא כי ארבע אונקיות של בשר בקר טחון (90 אחוז רזה, 10 אחוז שומן) שווה 199 קלוריות, עם 11 גרם של שומן. בהתחשב בכך שיש תשע קלוריות בכל גרם של שומן, 99 של קלוריות אלה, או כמעט מחצית מהם, באים שומן. באופן דומה, ארבע אונקיות של בשר בקר טחון במיוחד (95% רזה, 5% שומן) שווה 155 קלוריות, עם 5.6 גרם של שומן, או שליש מכלל הקלוריות.
אבל כדי לשים את זה לתוך נקודת מבט מסוימת, ארבעה אונקיות של צ 'אק הקרקע (שהוא 80 אחוז רזה ו 20 אחוז שומן), הנפוץ ביותר בהמבורגרים, צ' ילי, כדורי בשר, מכיל 287 קלוריות ו 22.6 גרם שומן, המהווה 71 אחוזים שלה קלוריות.
מה זה אומר לנו
השאלה היא, האם זה משנה? המספר הכולל של קלוריות זה 4 גרם אונקיה לא כל כך רע, במיוחד אם אתם אוכלים כ 2000 קלוריות ביום. למרות שאין לקבוע קצבה תזונתיים מומלצת עבור שומן, הוא מייצג כ -30 אחוז מהצריכה הציע עבור אלה על 2000 קלוריות ליום דיאטה. אבל שים את זה ארבעה אונקיות של צ'אק לחמניה עם גבינה, בייקון, איזה סוג של רוטב מאיו, ואז לזרוק כמה צ'יפס, ואת אלה קלוריות, יחד עם ספירת השומן, בקרוב להוסיף, tipping לך יותר מ -1,000 קלוריות רק ארוחה אחת.
אם אתה רוצה לשקוע את השיניים לתוך המבורגר עסיסי אבל רזה, קדימה, אבל אולי כדאי לך לשקול תוספות שומן נמוך כגון עגבניות, בצל סגול פרוסות , פלפלים, חסה, חרדל.