חלק פודינג, חלק עוגת גבינה, פאי דבש או Melopita (Meh-LOH-peeta) הוא כל כך תכליתי כי תמצא את עצמך מנסה את זה בדרכים רבות. אתה יכול לעשות את זה כמו עוגה עם תחתית ו / או קרום העליון. אתה יכול לנסות את זה כמו טארט כמו שאני עושה את זה. או שאתה יכול לעשות את זה בלי קרום לגמרי כפי שהוא נהנה על האי של סיפנוס ביוון. כך או כך, זה בטוח בבקשה.
באופן מסורתי זה נעשה עם Myzithra רך (mee-Zee-thra) גבינה, אבל אם זה לא זמין, להשתמש גבינת ריקוטה כתחליף נהדר.
אתה יכול להחליף את הקרום עם פגז פאי מוכן.
מה אתה צריך
- למילוי:
- 1 ליטר גבינת מיציטרה (גבינה רכה או גבינת ריקוטה)
- 3 ביצים (מכות קלות)
- 1/2 כוס דבש
- 1 לימון (ההתלהבות, מגוררת)
- 3 כפות. קמח
- 1/4 כוס סוכר
- לקשט: קינמון (קרקע)
- לקשט: מותק
- עבור קרום:
- 1 1/4 כוס קמח (לכל מטרה)
- 1/3 כוס סוכר
- 1/4 כפית. מלח
- 1 ביצה (רק החלמון)
- 1 כפית. תמצית וניל
- 1 כף.
- ברנדי (או קוניאק)
- 2 כפות. מים (קר)
- 8 כפות. / 1 חמאת מקל (ללא מלח, חתוך לחתיכות 1/4 אינץ ')
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל - 350 F
כדי להפוך את קרום במעבד מזון:
- מוסיפים קמח, סוכר ומלח לקערה. דופק כמה פעמים כדי לערבב.
- מוסיפים חתיכות חמאה צוננות ומעבדים עד להתפוררות, כמו חול רטוב.
- מוסיפים חלמון ביצה, וניל, ברנדי וכף אחת. מי קרח.
- תהליך עד בצק מושך יחד ויוצר כדור מן הצדדים.
- מוסיפים כף נוספת. של מים אם זה נראה יבש מדי.
- מתגלגלים על משטח מקומח קלות ומכניסים את הבצק לדיסק עגול.
- מקציפים בצק בזמן הכנת המלית.
כדי להפוך את הקרום ביד:
- בקערת ערבוב גדולה, מוסיפים קמח, סוכר ומלח. מערבבים לשלב.
- מוסיפים את חתיכות החמאה ומשתמשים בשתי מזלגות או בלנדר בצק, חותכים את החמאה לתוך הקמח. (אתה יכול גם להשתמש בידיים שלך עבור זה.) תערובת צריך דומה חול גס כאשר החמאה משולבת במלואה.
- מוסיפים חלמון ביצה, וניל, ברנדי ומים ומערבבים כדי לשלב, ללוש בצק לכדור חלק.
- לשטח לתוך דיסק עגול צונן תוך ערבוב המילוי.
בצע את המילוי:
- בקערה בינונית מוסיפים את מיציטרה או גבינת ריקוטה, ביצים, דבש, ליסט לימון, קמח וסוכר. מערבבים היטב עד שכל החומרים משולבים.
- באמצעות סיכה, מגלגלים את הבצק לגודל המקורב של תבנית האפייה. אני משתמש במעגל טארט 10 אינץ 'עם תחתית נשלפת. אתה יכול להחליף מחבת צורה באביב, מחבת עוגה עגולה, או אפילו צלחת פאי.
- משמנים קלות את התחתית ואת הצדדים. הבצק שלך צריך להיות גדול מספיק כדי לדחוף את הצדדים של המחבת שלך. הדרך הקלה ביותר להעביר את הבצק מן הדלפק למחבת היא לגלגל אותו בחזרה על גלגל שלך ולאחר מכן לפרוש אותו מעל המחבת.
- לחץ על הבצק לתוך הצדדים והתחתית של המחבת.
- מוסיפים את המילוי ואופים בתנור שחומם מראש ל 350 F עד שמגדיר המילוי (הוא לא יטלטל במרכז) והוא מתחיל להפוך צבע חום זהוב. זמני האפייה ישתנו בהתאם לגודל שתבחר. עבור טארט 10 אינץ ', זה צריך לקחת בערך 40 דקות. צלחת עמוקה יותר, 9 אינץ 'יכולה לקחת עד 50 דקות. הקפד לפקח על הפאי שלך לאחר 35 דקות של זמן האפייה.
מגישים על צלחת מטושטשת בדבש ומפזרים קינמון.