האמרה הישנה היא: אם אתה יכול לקרוא, אתה יכול לבשל. לא נכון! מתכונים נכתבים עם שפה מדויקת, ואתה חייב ללמוד את השפה לפני שאתה יכול להיות טבח אופה מוצלח.
האם ידעת שאפייה ובישול הן שתי פעילויות שונות מאוד? אפייה היא באמת מדע, עם מדידות מדויקות של מרכיבים כי הם התאספו ואופים בדרכים ספציפיות. מתכונים לאפייה כוללים אלה עבור עוגות, לחמים, עוגיות, פשטידות, שמנת, פופים, מאפינס ועוגיות בר.
מתכונים בישול כוללים אלה עבור מנות עיקריות, מרקים, סלטים, מנות בצד, וקינוחים רבים והם בדרך כלל יותר פתוח להסתגלות ותחליפים.
כמובן, אתה תמיד צריך לעקוב אחר מתכון מקרוב. אם אתה טבח מנוסה אתה יכול להחליף חומרים ואפילו לשנות את הפרופורציות קצת. אבל יותר מדי שינוי יכול לגרום לבעיות. אם בצק עוגיות יש יותר מדי קמח, זה יהיה קשה וקשה. אם מתכון עוגה אין מספיק סוכן התייבשות, יהיו כתמים רטובים כבדים במוצר המוגמר.
מתכונים בישול יש יותר מרחב פעולה. הוספת עוד 1/2 כוס נוזלים למרק לא תשפיע על התוצאה. ושימוש 6 שדיים עוף במקום 5 לא להרוס מתכון enchilada.
הצעד הראשון בעת ביצוע כל מתכון הוא לקרוא את המתכון לחלוטין, מתחילתו ועד סופו. בדוק על כל ביטויים אתה לא לגמרי מבין. אין בושה להודות שאתה לא יודע משהו - כולם לא יכולים לדעת הכל על בישול ואפייה!
חפש את הביטוי או לעבוד במילון המונחים שלי.
אז לקרוא את הכיוונים האלה לקריאת מתכונים. הם לשבור את המתכון לחלקים חלקים ולהסביר את כל השלבים. גם אם אתה מקצוען, אתה בטח ללמוד משהו חדש!