בישול טורקיה לחג ההודיה יכול להיות מאתגר, גם כאשר אתה מצליח להפשיר את זה בזמן. אתה צריך מלח זה? מבשלים את המילוי בציפור? ומה פירוש "מנוחה"? הנה 10 טיפים שיעזרו לכם לבשל תרנגול הודו מפתה.
01 מתוך 10
בחר את טורקיה הנכון בשבילךסת 'יואל / גטי פעם, להחליט איזה סוג של תרנגול הודו לקנות עבור חג ההודיה הגיע אם לקנות תרנגול הודו קפוא גדול, תרנגול הודו קפוא בינוני או תרנגול הודו קפוא קטן.
בימים אלה יש לך אפשרויות רבות יותר. בתור התחלה, אתה כבר לא מוגבל לקנות תרנגול הודו קפוא. יתר על כן, עכשיו אתה יכול לבחור מתוך תרנגולי הודו אורגניים, תרנגולי הודו חינם, תרנגולי הודו מורשת, אפילו תרנגולי הודו כשרים.
אבל מה המשמעות של כל המונחים האלה? הנה מדריך כדי לעזור לך לבחור את טורקיה הנכון בשבילך .
02 מתוך 10
תוכנית על 1/2 קילו של טורקיה לאדםתמונות של קלידסטוק / גטי ככלל, 1/2 קילו של ציפור לא מבושל לאדם יבטיח שאריות נדיב תוך factoring בתיאבון משתנה. עבור משתה באמת בשפע, קדימה להכות אותו עד 2 קילו של ציפור לאדם.
שני פאונד לאדם הוא גם על הזכות אם אתה צולה קטן יותר (אומר 12 פאונד מתחת) ציפור, שכן אלה תרנגולי הודו קטנים יותר יחס נמוך יותר של בשר השד אל העצם.
ביצענו את המידע הזה, יחד עם כמה מזון תזדקק לצד מנות, קינוחים ואפילו משקאות , כדי לעזור לך לתכנן חג ההודיה שלך.
03 מתוך 10
המקרר הוא המקום הבטוח ביותר להפשיר את טורקיה שלךמייקל Pohuski / Getty תמונות הדרך הבטוחה והקלה ביותר להפשיר תרנגול הודו היא במקרר במשך מספר ימים. אפשר 24 שעות של הפשרת מקרר לכל 4 עד 5 קילו של ציפור. תרנגול הודו במשקל 18 פאונד ייקח כארבעה ימים.
בקמצוץ, אתה יכול להפשיר תרנגול הודו בכיור מלא מים קרים. אבל זה כולל ניטור טמפרטורת המים, שינוי מים מספר פעמים, וביעילות קשירת הכיור שלך עד 12 שעות.
קרוב לוודאי, עדיף שתצלימי אותו ממצב קפוא (מה שאתה יכול לעשות ועובד באופן מפתיע).
04 מתוך 10
איור על 15 דקות לכל ליש"ט בעת צלייהטטרה תמונות / Getty תמונות צולים תרנגול הודו שלך חשף בתנור 325 F, ומאפשר סביב 15 דקות לכל קילוגרם. עבור תרנגול הודו בטווח 14 עד 20 פאונד, זה ייקח 4 עד 5 שעות.
השד צריך להיות מבושל ל 165 ו הירך ל 180 F. עד הירך מגיע 180 F, השד יהיה בהכרח הרבה יותר גבוה. אבל המפתח לזכור הוא כי 165 F הוא על בטיחות המזון, ואילו בישול הירך ל 180 F הוא כך בשר כהה לא לעס.
אם אתם מחפשים סניף החוצה, יש דרכים אחרות לבשל תרנגול הודו .
05 מתוך 10
מבשלים את המילוי בצדמני רודריגז / גטי מלית מבושל בציפור עשוי להיות מסורתי, אבל אז זה היה גם מסורתי להרגיש קצת קלים אחרי ארוחת חג ההודיה.
זה בגלל בישול מלית תרנגול הודו עושה את זה קשה יותר לבשל את תרנגול הודו כראוי, והוא יכול גם לגרום מלית זה לא מבושל דרך כל הדרך או. שני אלה יוצרים סיכון בטיחות מזון.
הנה כמה הנחיות שיעזרו לך לבשל את המילוי שלך , וגם להבין כמה אתה צריך.
06 מתוך 10
הימנע זיהום קרוסGlow Cuisine / Getty תמונות כישלון לבשל את תרנגול ההודו (או את המילוי) כראוי היא לא הדרך היחידה לגרום במקרה של הרעלת מזון ההודיה. בכל פעם שאתה מטפל עופות גלם, אתה מסתכן בהעברת חיידקים מסוכנים ממיצי עופות לא מבושלים, דרך הידיים שלך, כלי שלך או הלוח חיתוך שלך.
זה נקרא זיהום לחצות , וזה אחד הדרכים הנפוצות ביותר של העברת פתוגנים כמו סלמונלה או E. coli.
שיטות כגון הפשרה בטוחה, לא שטיפה הציפור, אפילו משהו פשוט כמו לשטוף את הידיים, יכול ללכת דרך ארוכה לקראת להבטיח כי ארוחת חג ההודיה שלך בטוח כמו גם טעים .
07 מתוך 10
Brining מוסיף טעם לחות לטורקיה שלךקלייר כהן מתבלים את תרנגול הודו עם מלח ופלפל, תערובות תבלינים, משפשף יבש וכדומה הוא הכל טוב וטוב, אבל הם עושים קצת יותר מאשר העונה את העור, לא את הבשר.
הדרך היחידה להוסיף טעם לבשר עצמו היא לטבול אותו בנוזל טעים, שנקרא מלח, או על ידי הזרקת נוזלים ישירות לתוך הבשר (אתה צריך כלי מיוחד עבור זה).
המלח הפשוט ביותר הוא מים עם מלח וסוכר מומס בו. אבל יש מתכונים מלח תמלחות zillion אתה יכול לנסות , שמציעות מגוון רחב של עשבי תיבול, תבלינים, פירות, אפילו אננס סירופ מייפל.
08 מתוך 10
אל תטריד את טורקיה שלך
דאג שניידר צילום / Getty Images Trussing עוף הוא על כל קיפול הרגליים ואת הכנפיים בחוזקה לתוך הגוף. הצורה הקומפקטית מעידה לכאורה על בישול אחיד.
אבל תרנגול הודו אינו אחיד. הוא עשוי בשר לבן ובשר כהה. בשר כהה (כלומר, רגליים וירכיים) לוקח זמן רב יותר לבשל, והוא ממוקם עמוק יותר בתוך הגוף. הקפצה מקפל את הרגליים יחד, מה שהופך את זה קשה יותר לחום לחדור אותם.
כתוצאה מכך טורקיה שלך לוקח זמן רב יותר לבשל, ואת השדיים בסופו של דבר יבש יותר מדי.
אם התוף מסתיים עצות כנפיים להתחיל להגיע כהה מדי, לעטוף אותם בנייר כסף. חוץ מזה, לא טורחים עם trussing.
09 מתוך 10
להשקיע במד חום איכות
סטייסי מוריסון / גטי על ידי מדחום בשר, אין אנו מתכוונים למדחום לקריאה מיידית . מדחום בשר הוא אחד שאתה משאיר את הבשר או עוף במהלך צלייה.
מדידות בשר ישן של בית הספר כוללות חיוג גדול המציג את הטמפרטורה. אלה דיגיטלי תכונה התראה כדי להתריע לך כאשר הפריט מגיע טמפרטורת היעד שלה.
הכנס את מדחום בדיקה לתוך החלק העמוק ביותר של הירך, נזהר לא לפגוע עצם. כאשר טמפרטורת הירך קוראת סביב 170 F, ניתן להסיר את תרנגול ההודו מהתנור.
10 מתוך 10
מנוחה הציפור לאחר צלייהריצ'רד תייס / איים / גטי לעתים קרובות מדי, טבחים לגלול ישר לתוך תרנגול ההודו שלהם ברגע שהם מוציאים אותו מהתנור.
למרבה הצער, זה גורם מיצים של טורקיה כדי להשתכשך על גבי הלוח חיתוך, וזה הדבר האחרון שאתה רוצה. אם המיצים נמצאים על קרש החיתוך, הם אינם בטורקיה.
למרבה המזל, יש דרך להבטיח מיצים להישאר תרנגול הודו כאשר אתה לגלף את זה . כל מה שאתה צריך לעשות זה לחכות לפחות 30 דקות לאחר הוצאתו מהתנור לפני גילוף אותו. אתה יכול לקרוא עוד על מנוחה טורקיה שלך (גם סטייקים שלך צלויים), ואיך זה עובד.