"החברתי האנגלית דליה, שהיא צמחונית, הסבירה לי איך להכין את המרק האהוב על המשפחה שלה - מרק תפוחי אדמה אדומים מתוקים, דליה לא אוהבת לבלות שעות במטבח שלה", הסביר גיורא שמעוני, "אז ידעתי שזה יהיה מתכון מהיר וקל, ודליה אוכלת רק אוכל בריא, אז ידעתי שהמרק יהיה מלא בירקות טריים וחלבון, אבל לא ידעתי שהמרק יהיה כל כך טעים שאורחי היו אומרים 'וואו!' והילדים שלי היו מבקשים ממני להכין שוב את 'המרק הכתום' בשבת הבאה ".
מירי של מתכון בדיקה הערות וטיפים:
אל תדאג יותר מדידות הלא ספציפיות ברשימת המרכיבים. היופי של המתכון הוא שזה ניתן להתאים את מה שיש לך על היד, ואילו טעמים אתה רוצה תכונה. קצר על בצל? מוסיפים עוד גזר או בטטה. אין לי קישואים? דלג על זה. המרק ימשיך לעבוד.
כדי לשפר את הטעם של המרק, נסה להשתמש במלאי הירקות במקום בחלק מכל המים. ניסוי עם תערובות התבלינים האהובים עליך מדי - אתה יכול לשנות לחלוטין את אופי המרק על ידי החלפת התבלינים עבור אבקת קארי, ras el hanout , או סינית 5 אבקת ספייס , למשל.
אם אתה עושה את המרק מראש, או למצוא את עצמך עם שאריות, להיות מודעים לכך שהוא יתעבה במידה ניכרת במקרר. הוסף קצת מים או מלאי כאשר אתה מחמם את המרק כדי להשיג את הרצוי הרצוי ולקדם אפילו התחממות.
בעריכת מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- 2 כוסות עדשים אדומות מיובשות
- 2-3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2-3 בצל בינוני (מקולף, קצוץ, קצוץ)
- 2-3 שיני שום (מקולפות וקצוצות)
- 1 קישואים (פרוסים)
- 3-4 גזרים (מקולפים וקצוצים)
- 2 תפוחי אדמה מתוקים (קלופים וקצוצים)
- 1 תפוח אדמה אדום בינוני (אופציונלי)
- 1 כף בזיליקום יבש (או קפוא)
- 1 כפית אורגנו
- 2 כפיות מלח ים (או מלח כשר)
- 1/2 כפית פלפל שחור
- ציפורן ציפורן
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה (אופציונלי)
איך לעשות את זה
1. שטפו את העדשים. מניחים בקערה גדולה ומכסים במים חמים מספיק כדי לכסות. לְהַפְרִישׁ.
2. מחממים את השמן בסיר מרק גדול על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הבצל ואת השום ומטגנים עד שקוף, על 5 עד 7 דקות. מוסיפים את הקישואים ומטגנים עד שהם מתרככים, עוד 2-3 דקות.
3. מערבבים את הגזר, בטטה תפוחי אדמה אדומים (אם משתמשים). מסננים את העדשים ומוסיפים לסיר.
מוסיפים מים קרים מספיק כדי לכסות על ידי 1 אינץ '. מערבבים בזיליקום, אורגנו, מלח, פלפל, ציפורן ופטרוזיליה (אם משתמשים).
4. להעלות את החום להביא את המרק לרתיחה. מפחיתים את החום עד נמוך, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ-30-45 דקות, עד שהירקות רכים מספיק כדי להימחץ.
5. הוציאו את המרק מהחום. השתמש תערובת טבילה כדי לבשל את המרק כדי עקביות הרצוי. לטעום ולהתאים את התבלינים בהתאם. מגישים חם עם קרוטונים או לחם טרי .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 350 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 653 מ"ג |
| פחמימות | 61 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |