מתכון זה של עוף הגנרל של Tso הוא מסעדה מועדף המבוסס על צלחת הונאן אותנטי מתורגם בגסות "אבות במקום מפגש עוף".
אם אתה רוצה, אתה יכול לעבות את הרוטב על ידי מחטיף 2 כפות קורנפלור לתוך מרכיבים רוטב אחרים. לקבלת רוטב נוסף, להגדיל את הרוטב מרכיבים על ידי הכפלת 1/2 (כלומר, 3 כפות רוטב סויה כהה, 1 1/2 כפות יין אורז, וכו ').
מה אתה צריך
- עבור עוף:
- 1 פאונד עוף (ירכים ללא עצמות)
- 1 כף רוטב סויה (אור)
- 1 ביצה גדולה (מכות קלות)
- פלפל שחור או לבן (טחון טרי לפי הטעם)
- קורנפלור (לפי הצורך)
- 3 עד 4 כוסות שמן (לפי הצורך לטיגון עמוק ומערבבים)
- 3 בצל ירוק (פרוס דק)
- 5 עד 10 פלפל צ'ילי יבש מיובש (לפי הטעם)
- בשביל הרוטב:
- 2 כפות
- רוטב סויה כהה
- 1 כף חומץ אורז
- 2 כפיות יין אורז סיני (או שרי יבש)
- 1 כף סוכר (לבן מגורען)
- 3 כפות מרק עוף (או מים)
- 1 כף ג'ינג'ר (טחון)
- 2 כפיות שום (טחון)
- אופציונלי: 2 כפיות
- תירס עבור רוטב מעובה
איך לעשות את זה
מכינים את העוף
- חותכים את העוף לקוביות 1 אינץ '. מערבבים את קוביות העוף ברוטב סויה קל, ביצה ופלפל.
- מוסיפים מספיק קורנפלור כדי לקשט היטב את התרנגולת, באמצעות מקלות אכילה בישול או אצבעות כדי לערבב את זה.
הפוך את הרוטב
- בקערה קטנה משלבים רוטב סויה כהה, חומץ אורז, יין אורז, סוכר, מרק, ג'ינג'ר, שום וקורנסטור אופציונלי, תוך כדי ערבוב הסוכר.
- לְהַפְרִישׁ.
מבשלים את הצלחת
- מחממים את השמן בתוך ווק ל 350-360 F / 175-180 ג. זרוק את קוביות העוף לתוך השמן החם , כמה חתיכות בכל פעם, ומטגן עמוק עד פריך (3 עד 4 דקות). מוציאים את קוביות העוף ומנקזים על מגבות נייר.
- מסננים ומנקים את הווק. מחממים 2 כפות שמן. כאשר השמן חם, מוסיפים את הבצל הירוק ואת פלפלים חריפים. מערבבים עד שארומטי (כ -30 שניות).
- מחזירים את קוביות העוף המטוגנות עמוק לתוך הווק. מערבבים עד לקבלת קוביות העוף (בערך 1 דקות).
- לדחוף את העוף עד הצדדים של ווק. תן את הרוטב מהיר לערבב מחדש ולהוסיף לתוך באמצע הווק. אם הוספת התירס לרוטב, מערבבים אותו ללא הרף במשך 1 עד 2 דקות כדי לעבות.
- לדחוף את העוף לתוך הרוטב ומערבבים. מבשלים ומערבבים עוד שתי דקות עד שהתרנגולת מצופה היטב ברוטב. מגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 395 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 321 מ"ג |
| נתרן | 918 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 40 g |