הקפוצ'ינו רק התחיל להיות פופולרי באמריקה בשנות ה -80. זה הוביל כמה אנשים להאמין כי קפוצ'ינו הוא משקה "חדש". עם זאת, המשקה הזה בעצם מאות שנים לאחור, והוא נהנה על ידי דורות באיטליה וביבשת אירופה.
לפני הקפוצ'ינו
באירופה, שתיית הקפה התבססה במקור על סגנון הכנה עות'מאני מסורתי. קנקני מים וקפה הובאו לרתיחה, ולפעמים נוספו סוכר.
זה דומה להכנת קפה טורקית המודרנית.
בשלהי המאה התשע-עשרה החלו הבריטים והצרפתים לסנן שעועית קפה מהקפה שלהם. בהדרגה, קפה מסונן מבושל הפך פופולרי יותר מאשר קפה מבושל. זה היה בערך הפעם כי המונח 'קפוצ' ינו 'שמקורו (אם כי זה לא היה רגיל לתאר את המשקה כפי שאנו מכירים אותו).
השם 'קפוצ'ינו'
קפוצ'ינו הראשון צץ כמו "Kapuziner" בבתי קפה וינאי ב 1700s. תיאור "הקפוזינר" משנת 1805 תיאר אותו כ"קפה עם שמנת וסוכר ", ותיאור המשקה מ -1850 מוסיף" תבלינים "למתכון. כך או כך, המשקאות האלה היו בצבע חום כמו גלימות שחובשו על ידי הנזירים הקאפוצ'ינים (קאפוצ'ין) בווינה, וכאן בא שמה. (משקה דומה של התקופה היה ידוע בשם "הפרנציסקאנר": הוא נעשה עם עוד חלב ונקרא על שם גלימות חומות בהירות של הנזירים הפרנציסקנים). המלה "קפוצ'ין" פירושה, פשוטו כמשמעו, ברדס או ברדס באיטלקית, היה שם שניתן לנזירים הקפוצ'ינים לבוש גלימותיהם.
המצאת הקפוצ'ינו /
למרות השם "Kapuziner" שימש בווינה, קפוצ 'ינו בפועל הומצא באיטליה ואת השם היה מותאם להיות "קפוצ' ינו". זה היה הראשון שבוצע בתחילת 1900a, זמן קצר לאחר פופולריזציה של מכונת אספרסו בשנת 1901. הרשומה הראשונה של הקפוצ 'ינו מצאנו ש היה בשנות השלושים.
"Cappuccini" (כפי שהם ידועים באיטליה) בהדרגה הפך פופולרי בבתי קפה ומסעדות ברחבי הארץ. בשלב זה, מכונות אספרסו היו מסובכות ומגושמות, ולכן הן היו מוגבלות לבתי קפה מיוחדים והופעלו אך ורק על ידי בריסטי . תרבות הקפה האיטלקית התמקמה שעות רבות בבתי קפה מיוחדים אלה, נהנית מאספרסו , קפוצ'ינו, קפה, ומשקאות אחרים על שיחה וקריאה. תמונות מהתקופה מעידות על כך שה"קפוצ'ינו "הוגשו בסגנון" וינאי ", שפירושו שהם היו מכוסים קצפת וקינמון או שבבי שוקולד.
הקפוצ'ינו המודרני נולד
לאחר מלחמת העולם השנייה, עשה את הקפוצ'ינו כמה שיפורים ופשטות באיטליה. זה היה בעיקר בזכות מכונות אספרסו טוב יותר זמין באופן נרחב יותר, אשר הציג את מה שמכונה "גיל של Crema ". שיפורים אלה ואת העושר שלאחר מלחמת העולם השנייה על פני חלקים של אירופה להגדיר את הבמה לפופולריות ברחבי העולם של קפוצ 'ינו בסופו של דבר. זה הזמן שבו הקפוצ'ינו המודרני נולד, כביכול, כפי שקורה כאשר כל האלמנטים שאנו מחשיבים כיום להכנת קפוצ'ינו נהדר (אספרסו טוב, איזון חלב מהביל וחלב מוקצף , נוכחות של קרמה ופורצלן קטן, כוס) היו כל משחק.
קפוצ'ינו מסביב לעולם
Cappuccinos הראשון הפך פופולרי ברחבי יבשת אירופה ואנגליה. (באנגליה, הצורה הראשונה של אספרסו היתה, למעשה, הקפוצ'ינו: היא התפשטה על האי בקלות משום שהבריטים כבר היו רגילים לשתות קפה בחלב, אבל המרקם המובהק ותרבות הקפה של הקפוצ'ינו ). לאחר מכן, המשקה עבר לאוסטרליה, לדרום אמריקה ולמקומות אחרים באירופה. לאחר מכן הם התפשטו לאמריקה בתחילת שנות ה -80, בעיקר בגלל השיווק שלה בבתי קפה (שהיו בעבר יותר כמו סועדים עם קפה שחור על ההצעה). בשנות התשעים, הכנסת תרבות הקפה (ומשקאות יקרים יותר, המתואמים לשימוש ממושך יותר במושב בבית הקפה), הכינו קפוצ'ינו, לחמניות ומשקאות דומים להיט גדול בארה"ב.
לאחרונה, סוף סוף, הופיעו במקומות אחרים בעולם, בעיקר בשל סטארבקס.
על פי רוב, cappuccinos עכשווי מבוצעים עם אספרסו, חלב מאודה, חלב מוקצף. עם זאת, בחלקים מסוימים של העולם, קפוצ'ינו הם עדיין עשה יותר כמו Kapuziners וינאי, להשלים עם קצפת ותוספים אחרים. זה כולל וינה, הרבה של אוסטריה ואירופה (כגון בודפשט, פראג, ברטיסלבה, וחלקים אחרים של האימפריה האוסטרית לשעבר). זה אפילו כולל אפילו Trieste, איטליה, עיר אשר כעת גבולות על סלובניה ואשר הוחזק על ידי מדינות שונות לאורך השנים. מאז 1950, הן קפוצ 'ינו ו Kapuziners הוגשו ב אספרסו בארים מאז 1950.
במהלך שלושת העשורים האחרונים, מכונות משקה אוטומטיות באמריקה ובכמה מדינות אחרות מכרו משקה שנקרא 'קפוצ'ינו'. משקאות אלה נעשים לעתים קרובות עם קפה מבושל או אבקת קפה נמס עם אבקת חלב או חלב תחליף. הם לא מוקצף ו מוקצף אבל הם מוקצף בתוך המכונה כדי ליצור בועות. המשקה האומלל הזה קשור מעט לקפוצ'ינו אמיתי.
בשנים האחרונות, כמה מנהגי הקפוצ'ינו האירופיים השתנו. בעיקר, כמה אירופאים (במיוחד אלה בבריטניה, אירלנד, הולנד, גרמניה, בלגיה, צרפת וספרד) החלו לשתות קפוצ'ינו במשך כל היום ולא רק בבוקר. עכשיו, cappuccinos פופולריים בבתי קפה אחר הצהריים במסעדות לאחר ארוחת הערב.