הגירסה הספרדית של המחבת
בבישול הספרדי, la plancha (מבוטא ah-la-plahn-chah ) פירושו "צלוי על צלחת מתכת." מתכונים שהם Plancha לה מבושלים באופן מסורתי על צלחת מתכת שטוחה עגולה. מכשיר זה מקורו בספרד ונחשב לגריל הראשון.
זה הגריל flattop הוא כמו מחבת אבל במקום שיש צורה מרובע או מלבני, הוא עגול. הצורה העגולה משנה את אופן החום המופץ על ידי כך שהוא מאפשר לה להתפשט בצורה רדיאלית.
התוצאה היא משטח בישול חם מאוד.
בדרך כלל, griddles Plancha הם מצופים עם כרום. זה מבטל את כל התגובות בין האוכל לבין משטח המתכת.
בישול א לה פלנצ'ה
בישול מזון על Plancha sears את בשר או דגים טוב יותר מאשר כל משטח בישול אחר יכול. הוא יוצר החיצוני, מעט פריך החיצוני תוך איטום במיצים. יחד עם זאת, הוא משאיר את הפנים של בשר או דגים לחים, רך, ועסיסי.
בישול a la plancha היא הכנה כפרי. משטח מתובל וחום גבוה אומר החומרים לא צריך שיפורים, המאפשר את הטעמים של האוכל לזרוח דרך. מסיבה זו, עדיף לוודא שאתה בוחר את החומרים הטריים ביותר הזמינים.
זה גם מאוד דל שומן ובריא דרך לבשל. אתה לא צריך שום שומנים הוסיף לסייע בתהליך הבישול כי החום העז עושה את כל העבודה. בעוד טבח אמריקאי מסורתי מבשל ב 350 F, פלנצ'ה מגיע 450 F ומעלה.
זה מקטין את זמן הבישול הנדרש. Plancha הוא גם הרבה יותר קל לנקות מאשר גריל או אפילו סירים ומחבתות.
מזון הטוב ביותר לבחור
A la plancha משמש לעתים קרובות לבשל מאכלי ים. זוהי השיטה האידיאלית מאז מאכלי ים הוא הטוב ביותר עם בישול מהיר, חום גבוה. בספרד, אתה יכול לעתים קרובות למצוא planchas להגדיר ממש ליד הרציפים ומוכן מיד לבשל את התפס היומי.
הנה כמה מתכונים פשוטים וטעימים שאתה יכול לנסות:
בשר הוא גם מרכיב פופולרי לבשל la plancha, וירקות הם ממש טעים מבושל בדרך זו. לא משנה מה תבחר גריל la plancha, מצפה קרמליזציה יפה מגע של char.
קניית Plancha
זה יכול להיות מאתגר למצוא plancha מעגלית מסורתית בארצות הברית. גם בחנויות מקוונות, אתה צפוי למצוא griddles בעת חיפוש plancha. זה הגיוני מאז plancha היא ספרדית עבור "grilled".
רוב האפשרויות כוללות ריבוע סביר למדי או מלבני "מגשים", כי הם ממוקמים על גבי גריל גריל שלך. תוכלו גם להתקל griddles חשמל מלבני יקר יותר. הם עשויים לא להקרין את החום באותה צורה כמו Plancha ספרדית, אבל הם ישיגו את החום גבוה חתימה לעשות את הטריק.
האפשרות האחרת שלך היא פשוט לחפש "עגול עגול". אלה הם יותר קל למצוא במגוון רחב של חומרים טווחי מחירים. הצורה צריכה להקרין חום באותה צורה כמו Plancha ספרדית אותנטי.